Рекомендації до приготування
- Головна рекомендація з приготування свинини в пиві – правильний вибір свіжого м’яса. М’якоть повинна бути без прожилок, жиру і хрящів. Вибираючи шматок свинини, слід пам’ятати про те, що, чим рухливість була частина тіла тварини, тим більш жорстким буде м’ясо, а його приготування займе багато часу.
- Найбільш підходящим варіантом для цього рецепту є: окіст, грудинка, шия або лопатка.
- Від розміру шматка залежить, наскільки збережеться соковитість після приготування. Чим він більший, тим більше соків збережеться всередині.
- Також розмір впливає на час маринування. Більш великих шматках потрібно багато часу для просочування спеціями.
- Для змазування м’яса краще використовувати майонез, гірчицю і мед. Так соковитість м’якоті буде ще вище.
- Якщо рецепт передбачає запікання в духовці, то свинину необхідно класти в рукав або пакет для запікання.
- При наявності на шматку великої кількості жиру кращим маринадом є сухі спеції.
- Чим жирніше і соковитіше свинина, тим пахучіше повинні бути спеції, а їх кількість більше.
- Після вливання в сковороду пива обов’язково варто зменшити вогонь до мінімуму, щоб рідина не вирувало.
- Свіжу петрушку або кріп краще всього класти в готову м’ясо.
- Алкоголь, що міститься в пиві, повністю випаровується в процесі приготування. Від пінного напою залишається тільки аромат і терпкий хлібний смак.
