Желированный сирний крем для торта
Цей рецепт трохи складніше, але зате кондитерські вироби виходять не тільки ніжними, але і дуже красивими. Цей крем підійде як до пісочним, так і до бісквітним коржам. Для нього нам знадобиться півкіло не занадто жирного сиру і 400 г густих вершків. Вони повинні бути досить жирними, щоб добре взбились, а маса не розтеклася по коржу.
Тепер додамо в протертий сир цукор (столову ложку) і гарненько розмішуєм. В окрему скляну посуд витиснемо сік з двох лимонів. Решту шкірку дрібно натремо. Тепер з’єднуємо разом сир і лимонний сік. Додаємо півтори столових ложки фруктової цедри. Потім обережно вливаємо вершки. Все перемішуємо.
Столову ложку желатину заливаємо теплою водою і залишаємо так на кілька хвилин. Коли він набубнявіє, потрібно злити рідину так, щоб залишилося зовсім трохи. Тепер ставимо желатин на маленький вогонь і варимо до розчинення. Головне – не довести до кипіння.
Коли не залишиться грудочок, треба зняти желатин з плити і охолодити. Потім маленькою цівкою введіть його в кремову масу. А тепер починаємо збивати крем міксером спочатку на малих обертах, потім на великих, і знову на низькій швидкості. Після того як маса загусне, краще дати їй відстоятися близько години в холодильнику. І тільки потім можна використовувати цей крем з кисломолочного сиру для торта і мазати їм коржі. Для поліпшення смаку і зовнішнього вигляду можна додавати в масу шматочки фруктів.
