Найпопулярніша літня ягода не тільки володіє приємним смаком і чарівним ароматом, але і є джерелом важливих для організму вітамінів і мінеральних речовин. Полуниця сприяє зміцненню імунітету, нормалізації травлення і посилення апетиту. Ягоду рекомендується вживати для профілактики цукрового діабету і хвороб серця, для зниження ваги і поліпшення кольору обличчя. Найбільшу користь для організму несе свіжа полуниця. Але це не привід відмовлятися від вживання смачних ягід взимку. У нашій статті ми розповімо, як приготувати варення з полуниці. Це солодке ласощі стане відмінною альтернативою річним ягодам в холодну пору року.
Варення “п’ятихвилинка” з полуниці
При заготівлі ягід на зиму наступний спосіб є одним з найбільш популярних. Підходить для варіння не тільки полуниці, а й малини, смородини, вишні і т. д. В результаті ягоди залишаються цілими, зберігаючи значну кількість корисних речовин всередині. Варення з полуниці «5-хвилинка» готується дуже швидко, тому потрібно заздалегідь простерилізувати всі банки, використовуючи для цього духовку або пароварку.
Покрокова рецептура полягає в наступному:
Ягоди перебираються, очищаються від зеленої частини і складаються в друшляк. Полуниця промивається проточною водою, викласти на рушник і обсушивается.
Ягоди складаються в посуд для варіння і засипаються 1 кг цукру.
Полуниця відправляється в холодильник на ніч. За цей час пустить достатньо соку, а цукор практично весь розчиниться.
Каструля з ягодами ставлять на плиту. Полунична маса доводиться до кипіння.
На середньому вогні варення вариться рівно 5 хвилин. Після закінчення часу каструлю потрібно зняти з плити. За допомогою чистої ложки зверху видалити всю утворилася пінку.
Варення розкласти по заздалегідь підготовленим банкам і закатати. Зберігати в прохолодному місці всю зиму.
Варення з замороженої полуниці
Якщо ви не встигли вчасно заготовити солодке ласощі з літніх ягід на зиму – не біда. У супермаркеті ви завжди можете купити заморожену полуницю і зварити з неї варення і до млинців, і до чаю. І можна не сумніватися в тому, що воно вийде смачним і ароматним.
Варення з замороженої полуниці готується дуже просто:
Для початку потрібно підготувати велику каструлю. Викласти в неї 1 кг заморожених ягід, а зверху насипати цукор (700 г).
Залишити каструлю на столі на 4 години. За цей час ягоди розтануть і пустять сік.
Встановити каструлю з полуницею на плиту. Видавити сік половини лимона. Довести солодку масу до кипіння і варити 25 хвилин.
Зняти посуд з плити. Дати варенню настоятися приблизно півгодини.
Знову поставити каструлю на маленький вогонь. Варити варення протягом 35 хвилин. У процесі приготування перемішувати його ложкою не рекомендується. Досить тільки струшувати вміст каструлі, тримаючи її в руках.
Готове ласощі розподілити по банкам, остудити і поставити в холодильник.
Як зварити густу ягідне варення?
Представлені вище рецепти розраховані на те, щоб в процесі варіння зберегти ягоди цілими, не разварив їх. Наступний варіант полягає в приготуванні густого варення з полуниці, яке можна намазати на хліб з маслом або використовувати як начинку для пирогів. У процесі тривалої варіння ягоди втрачають свою форму. Але варення від цього виходить не менш смачним.
Густе полуничне ласощі готується в такому порядку:
Ягоди перебирають, видаляють листочки і плодоніжку, миють, складають у каструлю і засипають цукром у співвідношенні 1:1.
Далі можна залишити ємність з полуницею на столі і дочекатися, поки вона пустить сік, або ж відразу поставити каструлю на плиту на невеликий вогонь. При виборі другого варіанту приготування вже через 15 хвилин з ягід виділиться багато соку.
Варити варення слід на маленькому вогні, постійно помішуючи, протягом двох годин. За цей час ягоди розваряться і придбають коричневий відтінок.
Готове варення розфасовується по банкам і закупорюють кришками. Воно дуже добре зберігається протягом усієї зими.
Зимові заготовки: варення з желатином
Зазвичай солодке ласощі з полуниці виходить рідким. Щоб загущатися його, ягоди треба або сильно уварюють протягом тривалого часу, або додати желирующее засіб. Перший варіант приготування був представлений в попередньому рецепті, а другий пропонується нижче.
Полуничне варення на зиму з желатином готується в такій послідовності:
Ягоди (1 кг) сортуються, миються, пересипаються в каструлю. Зверху додається цукор (600 г). За бажанням додається кілька листочків м’яти.
Каструля з полуницею та цукром ставиться на невеликий вогонь. Її вміст доводиться до кипіння і готується 10 хвилин. Потім каструля знімається з плити і залишають на столі на 30 хвилин. За цей час варення має настоятися.
Вдруге каструля ставиться на плиту, і її вміст знову проварюється протягом 10 хвилин. Далі варення знову настоюється протягом півгодини.
Поки вміст каструлі вариться третій раз, в окремій ємності в 70 мл холодної води розчиняється желатин (4 ч. л.).
Після 5 хвилин варіння варення тонким струменем вливається набряклий желатин, а ще через 7 хвилин десерт можна розкладати по чистим банкам. Після охолодження ласощі стане густим і дуже смачним.
Варення з полуниці в мультиварці
За допомогою кухонного помічниці можна приготувати не менш смачне ласощі з літніх ягід, ніж в каструлі. Готувати варення з полуниці за рецептом в мультиварці слід у такій послідовності:
Чисті і обсушені ягоди (1 кг) складаються в чашу і засипають цукром (1 кг).
Встановлюється режим “Гасіння” і час приготування – 60 хвилин.
Мультиварка закривається кришкою рівно на 10 хвилин, поки варення не закипить. Час, що залишився, варити його потрібно з відкритою кришкою, щоб воно не втекло. В іншому випадку доведеться купувати нову мультиварку.
В середині процесу приготування з варення знімається піна. Тоді воно вийде не тільки смачним, але і прозорим.
Готове варення в стерилізованих банках можна зберігати всю зиму. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1 літр солодкого ласощі.
Рецепт варення без варіння ягід
Для такого варіанту приготування підійде маленька за розміром полуниця. В іншому випадку ягоди не просочаться сиропом і варення буде погано зберігатися взимку. Покроковий рецепт цього ласощі полягає в наступних діях:
Ягоди полуниці (1 кг) невеликого розміру перебираються, миються і складаються в каструлю.
У сотейнику з товстим дном вариться сироп з 500 г цукру і 70 мл води.
Як тільки сироп почне густіти, його потрібно зняти з плити і залити ним ягоди.
Накрити каструлю з полуницею серветкою і залишити в такому вигляді на 1 годину.
Як тільки сироп охолоне, його потрібно злити з ягід і знову перелити в сотейник.
Повторити аналогічну процедуру як мінімум 4 рази, щоразу зливаючи сироп з ягід. На п’ятий раз варення закочується в банках.
Полуничний джем на зиму
Наступний рецепт дозволяє приготувати справжнє ягідне пюре, зварене з цукром. Джем має однорідну текстуру і не розтікається. Ягоди полуниці для нього подрібнюються блендером або ж з допомогою картоплем’ялкою.
Рецепт приготування джему дуже простий:
Полуниця (500 г) очищається від плодоніжки і зіпсованих місць, миється і залишається в друшляку до тих пір, поки з неї не стече вода.
Обсохлі ягоди подрібнюються блендером чи будь-яким зручним способом до стану пюре.
Отримана маса переливається в каструлю і засипають цукром (200 г) з лимонною кислотою (½ ч. л.).
На середньому вогні вміст каструлі доводиться до кипіння. Потім нагрівання зменшується, а варення продовжує готуватися ще 30 хвилин при постійному помішуванні.
Після охолодження, воно ще раз доводять до кипіння і варять 5 хвилин.
Після цього джем закочується в банках.
Джем з червоної смородини і суниці
Пропонуємо ще один варіант смачного варення. З полуниці та червоної смородини виходить досить густий джем. І все це завдяки високому вмісту пектину. У червоній смородині його так багато, що остигле варення миттєво застигає, навіть якщо додати до нього ще й полуницю.
Для приготування такого джему потрібно:
Чистий полуницю (700 г) подрібнити в блендері до стану пюре і перелити в таз для варіння варення.
Аналогічним способом подрібнити очищені від сміття і гілочок ягоди червоної смородини (500 г). За бажанням отримане пюре можна додатково перетерти через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.
Засипати ягідну масу цукром (700 м) і поставити на невеликий вогонь.
Довести пюре до кипіння і продовжити варити його ще 12 хвилин.
Розфасувати готовий джем по банках і закатати консервним ключем.
Варення з малини і полуниці
Наступне ласощі має дивовижний аромат і незвичайний смак. А готувати варення з полуниці з малиною зовсім не складно:
Ягоди миються окремо, а потім складаються в загальний таз. Пропорції можна взяти будь-які, наприклад 700 г малини і 400 г полуниці.
Підготовлені ягоди без води засипають цукром (1100 м).
Через 15 хвилин, коли з полуниці і малини виділиться трохи соку, таз можна ставити на вогонь.
Щоб варення вийшло смачним, кипіти воно має дуже повільно протягом 30 хвилин.
Готове ласощі після остигання розкладається по баночках і накривається капроновими або бляшаними кришками.
Варення з ківі та полуниці
Оригінальне ласощі можна приготувати по простому рецептом:
Вимити і обсушити полуницю (0,5 кг).
Ківі (2 шт.) очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками.
З’єднати всі інгредієнти разом, засипати цукром (350 г) і залишити на три години в кімнаті.
Поставити посуд на плиту, довести масу до кипіння і варити 15 хвилин, періодично знімаючи утворюється на поверхні піну.
Готове варення з полуниці перекласти в банку і накрити кришкою.
Стерилізувати ласощі в киплячій воді 15 хвилин. Приготована за цим рецептом варення можна спокійно зберігати навіть у кімнаті при будь-якій температурі.
