Віденський шніцель: рецепт приготування з фото

Кучер В.Г.

Як приготувати шніцель з яловичої печінки?

Із субпродуктів виходить не менш смачний шніцель. Готувати його слід у такій послідовності:

  • Шматок печінки (800 г) зачистити від плівок і жив, нарізати на стейки товщиною 1 див.
  • Приготувати панірування з яйця, кетчупу (6 ст. л.) і спецій. У дві інші плоскі тарілки насипати борошно і хлібну крихту.
  • Обваляти печінку в борошні, вмочити в яєчно-томатну суміш і закріпити паніровку у крихті.
  • Обсмажити віденський шніцель з яловичої печінки спочатку з одного боку, потім перевернути, зменшити вогонь, накрити кришкою і довести до готовності.
    • Цікаве:  Як спекти хліб в домашніх умовах?

    Особливості приготування та рекомендації

    А наостанок ми представимо вам поради досвідчених кулінарів, які допоможуть приготувати справді смачний і апетитний на вигляд віденський шніцель:

    • М’ясо для цієї страви слід відрізати тільки поперек волокон. Потім, при необхідності, товстий стейк додатково надрізають уздовж шматка і розкривають метеликом.
    • Замість готових подрібнених сухарів для панірування краще використовувати свіжу булочну крихту.
    • Обсмажувати злегка відбитий і обваленный в паніровці шматок м’яса рекомендується при температурі 160 °С, у великій кількості жиру – як мінімум наполовину його висоти.
    • У процесі приготування шніцель обов’язково поливають топленим маслом.
    Сторінка: 1 2 3 4 5 6