Серед читачів знайдеться чимало любителів шаурми. Смачне східне блюдо давно стало неймовірно популярним і у нас в країні. У нашій статті ми хочемо розповісти про те, як готувати шаурму в домашніх умовах. Блюдо зовсім нескладна, освоїти його можна без особливих зусиль. До того ж кулінарами давно придумані численні адаптовані до наших умов рецепти. Деякі з них ми наведемо в нашій статті. Можливо, вони припадуть вам до душі.
Шаурма
Що таке шаурма? Це дуже смачне і ситне східне блюдо, для приготування якого використовують лаваш, свіжі овочі, соус і м’ясну начинку. Звичайно, правильніше для приготування використовувати м’ясо, обсмажене на грилі. Але в домашніх умовах не завжди є така можливість. Тому в нашій статті ми наведемо приклади того, як готувати шаурму в домашніх умовах. Численні рецепти допоможуть навчитися готувати цю смачну страву.
Для отримання смачної закуски рекомендується використовувати не надто жирні сорти м’яса. Популярність страви пояснюється дуже просто. По-перше, воно поживне і смачне, а по-друге, готується неймовірно швидко.
Принципи приготування
Варто сказати, що існують різні варіанти шаурми. Це можуть бути овочі з м’ясом в піті або в тонкому лаваші. Звичайно, нам більш звичний другий варіант. Проте гарні вони обоє. Що вибрати – справа смаку.
Вважається, що шаурма – це традиційне турецьке блюдо. Для її приготування турки використовують жирну баранину. При цьому вони додають соковиті салати. Однак баранина більш популярна на Сході. В наших краях вона не так часто використовується господинями. Саме з цієї причини зазвичай беруть свинину, курятину, індичку, телятину або яловичину. Дані сорти м’яса не такі жирні, як баранина, і більш звичні нам за смаком. Говорячи про те, як готувати шаурму, хочемо зазначити, що вибір сорти м’яса залежить суто від ваших смакових уподобань. Звичайно, оригінальне східне блюдо трохи відрізняється від тієї шаурми, яка продається у нас повсюдно. Але в цілому технологія приготування одна і та ж.
Сподіваємося, що наші рекомендації допоможуть вам розібратися, як готувати домашню шаурму (рецепти наведемо далі в статті).
Начинка для страви
В шаурму кладуть не тільки м’ясо, але і овочі. Це можуть бути томати, солоні огірки, цибуля, капуста, гриби, листя салату. Овочі можна підбирати в залежності від ваших уподобань. Інгода в лаваш кладуть виключно м’ясо і соус. Такі варіанти теж можливі. Для приготування страви активно використовують спеції, що цілком закономірно.
Що стосується соусу, то для його приготування беруть сири, сметану, майонез, гірчицю і кетчуп. Дуже смачною виходить начинка з додаванням зелені – кінзи, кропу, петрушки, зеленої цибулі.
Як приготувати шаурму в домашніх умовах і яку начинку використовувати – це справа смаку. В принципі, ви можете експериментувати, привносячи щось нове в рецептуру. Адже ніхто вас не примушує суворо слідувати класичним рецептом.
Секрети приготування
Для приготування страви необхідно використовувати лише свіжий лаваш або піту. Несвіжий продукт не вийде акуратно згорнути без тріщин і розривів. Страва буде мати непривабливий вигляд, та і їсти його буде незручно, оскільки соус почне витікати.
Якщо ви хочете отримати м’яке і соковите блюдо, м’ясо необхідно попередньо замаринувати. В якості маринаду можна використовувати кефір, лимонний сік, оливкова олія. Найпростіший маринад здатний зробити м’ясний продукт ніжним. Ми вже згадували про те, що в домашніх умовах не завжди можна обсмажити м’ясо на грилі. Тому господині готують його на звичайних сковорідках або сковородах-гриль.
Перед початком приготування м’ясо необхідно просушити, видаливши залишки маринаду. Обсмажують його при використанні мінімальної кількості олії. М’ясо повинно придбати золотисту скориночку. Готовий лаваш з начинкою можна обсмажити з двох сторін на сковороді.
Соуси
Шаурма просто немислима без соусу. Краще всього використовувати гостру або часникову масу. Приготувати такий соус нескладно. Змішуємо сметану з рубаною зеленню, часником, солоним огірочком і зеленою цибулею. Часниковий соус готовий.
Також можна приготувати гостру заправку. Для цього томатну пасту змішуємо з лимонним соком, оливковою олією і аджикою. Гострий соус готовий. Його можна використовувати для приготування більш пікантного страви.
Всі компоненти для соусів подрібнюємо за допомогою блендера. Кількість інгредієнтів може бути різним, в залежності від вашого смаку.
Шаурма зі свининою
Як готувати шаурму зі свининою? Для страви нам знадобиться звичайний набір продуктів.
Інгредієнти:
- капуста (75 г),
- два тонких лаваша,
- свинина (140 г),
- часник,
- кетчуп,
- зелений лук,
- морква (35 г),
- сметана (70 г),
- олія рослинна,
- зелень свіжа,
- цукор,
- оцет,
- сіль.
Як готувати шаурму в домашніх умовах? Рецепт настільки простий, що з приготуванням впорається навіть дитина. Почнемо з підготовки овочів. Капусту дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на тертці. Після додаємо подрібнену цибулю і зелень. Змішуємо всі продукти і заправляємо їх майонезом. Для гостроти додаємо пару крапель оцту. Салат солимо і можна додати трохи цукру.
Далі нарізаємо відварну або обсмажену свинину тонкими скибочками. В якості соусу будемо використовувати суміш кетчупу, сметани і подрібненого часнику. Після того як всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до складання шаурми.
На робочій поверхні розкладаємо лаваш. Наносимо На нього соус, а зверху викладаємо частину м’яса. Потім додаємо овочевий салат, зверху поливаємо все знову соусом. Далі акуратно звертаємо лаваш у вигляді трубочки. Смачна закуска готова.
Варіант з курятиною
А тепер про те, як готувати домашню шаурму з куркою? Страва з курятиною, до речі, виходить більш ніжним.
Інгредієнти:
- два томату,
- два лаваша,
- цибулю зелений,
- огірок,
- соєвий соус,
- курятина (180 г),
- приправа «Сім перців»,
- часник,
- майонез,
- сметана,
- рослинна олія,
- петрушка,
- трохи чіпсів.
Беремо глибоку ємність і змішуємо в ній олія, приправи і соєвий соус. Курятину ретельно промиваємо і натираємо отриманою масою з прянощами. Після м’ясо відправляємо на годину в холодильник, щоб воно замаринувалося.
Через зазначений час дістаємо курятину з холодильника, нарізаємо її тоненькими скибочками і обсмажуємо на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії.
Тепер приступаємо до приготування соусу. Для цього змішуємо сметану і майонез. І додаємо подрібнений часник.
Огірок і помідор нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо на робочу поверхню лаваш. Змащуємо його поверхню соусом. Далі викладаємо по черзі курятину, свіжі овочі та зелень. Зверху на начинку щедро наливаємо соус. А зверху викладаємо рівним шаром картопляні чіпси. Лаваш звертаємо трубочкою. Готовий лаваш потрібно відразу подавати на стіл, щоб чіпси не розмокли. Тепер ви знаєте, як готувати шаурму з куркою в домашніх умовах.
Варіант другий
Готувати шаурму (фото наведено в статті) в домашніх умовах досить просто. Пропонуємо ще один рецепт з використанням м’яса курки. Також в шаурму можна покласти болгарський перець, натертий сир, листя салату і томати.
Інгредієнти:
- одне філе,
- тонкий лаваш,
- сік лимона,
- кінза,
- огірок солоний,
- червоний лук,
- сіль,
- гострий або часниковий соус.
Готуємо Маринад із суміші лимонного соку, води, перцю, солі і оливкової олії. Куряче філе подрібнюємо тонкими пластинками і опускаємо в маринад. М’ясо має пролежати у суміші не менше 15 хвилин.
Далі на розігрітій сковороді обсмажуємо філе. Розкладаємо Лаваш на поверхні і змащуємо соусом. На нього викладаємо цибулю, огірок і м’ясо. Всі присипаємо зеленню і поливаємо соусом. Лаваш щільно загортаємо і обсмажуємо на сухій сковорідці з обох сторін. Блюдо готове.
Варіант з сиром
Як приготувати шаурму? Рецепт страви з сиром сподобається багатьом.
Інгредієнти:
- твердий сир (60 г),
- свіжий огірок і помідор,
- майонез, м’ясо (340 г),
- зелень,
- цибулю,
- томатний соус,
- два лаваша,
- корейська морква (120 г).
Приготувати шаурму будинку дуже просто. Весь процес займає не більше двадцяти хвилин. Відмінний результат дає поєднання маринованого м’яса з цибулею.
Для приготування маринаду змішуємо чайну ложку оцту з водою, додаємо трохи солі і цукру (за смаком). Тонко нарізаємо цибулю, складаємо його в глибоку тарілку і заливаємо маринадом. Для отримання ефекту необхідно достатньо десяти хвилин. За цей час можна підготувати інші продукти. Невеликими шматочками нарізаємо помідор і огірок, натираємо сир, а на сковороді обсмажуємо м’ясо.
Розкладаємо на поверхні лаваш викладаємо на нього корейську моркву, а потім всі овочі. Змащуємо продукти майонезом. Після додаємо м’ясо і томатний соус. Також не забуваємо про луку, який до цього часу вже встиг замаринуватися. Потім додаємо сир. Після цього лаваш скручується і подається на стіл.
Шаурма з курятиною та овочами
Інгредієнти:
- дві картоплини,
- майонез,
- м’ясо курки (340 г),
- капуста (230 г),
- два листи лаваша,
- цибуля.
Як приготувати шаурму? Спочатку промиваємо курятину і нарізаємо м’ясо на маленькі шматочки. Ставимо сковороду на плиту і добре її прогріваємо. Далі на рослинному маслі обсмажуємо м’ясо.
А тим часом цибулю шаткуємо і теж обсмажуємо на іншій сковороді. Так само чинимо і з картоплею. Всі компоненти повинні бути обсмажені окремо. Крім того, необхідно дрібно нарізати капусту. Після того, як підготовлені всі продукти, приступаємо до складання страви.
Лаваш розкладаємо на столі і змащуємо його поверхню майонезом. Далі викладаємо картоплю, потім шар цибулі і м’яса. Останнім шаром викладаємо капусту. Зверху все поливаємо майонезом. Далі звертаємо лаваш і обсмажуємо його на сковороді без масла.
Страва з баклажанами
Інгредієнти:
- кетчуп,
- два томату,
- чотири лаваша,
- майонез,
- зелень,
- часник,
- свинина (490 г),
- олія рослинна,
- баклажан,
- спеції,
- сіль.
Баклажан промиваємо та нарізаємо тоненькими скибочками уздовж. Змащуємо їх сіллю і залишаємо на деякий час, щоб пішла гіркота. Після обсмажуємо сині на рослинному маслі. Скибочки повинні мати золотистий відтінок. До баклажанів додаємо рубану зелень, часник, майонез і спеції. Інгредієнти перемішуємо.
М’ясо нарізаємо шматочками і обсмажуємо на сковороді. Розкладаємо лаваш на столі і викладаємо на нього баклажани з соусом. Потім йде шар теплого м’яса і скибочки томатів. Зверху всю начинку змащуємо кетчупом. Якщо ви його не любите, то можна обійтися і без нього.
Тепер звертаємо шаурму. Далі її можна обсмажити на олії з двох сторін.
Шаурма з крабовими паличками і ковбасою
Шаурма дуже зручна в якості перекусу. Напевно, саме з цієї причини вона настільки популярна. Для приготування страви в домашніх умовах господині використовують не тільки м’ясо, а, наприклад, копчену ковбасу і крабові палички.
Інгредієнти:
- свіжий огірочок,
- чотири палички крабові,
- тонкий лаваш,
- сир плавлений (85 г),
- ковбаса (120 г),
- кетчуп,
- сіль,
- майонез.
Для приготування шаурми можна брати не тільки копчену, але і варену ковбасу. Нарізаємо її соломкою. Так само подрібнюємо огірок, а крабові палички нарізаємо кільцями. Плавлений сир натираємо на тертці.
Розкладаємо лист лавашу, наносимо трохи майонезу і викладаємо ковбасну нарізку, огірочки і крабові палички. Додаємо плавлений сир і кетчуп, згортаємо. Лаваш готовий. Далі обсмажуємо його на сковороді з двох сторін.
Замість післямови
У нашій статті ми постаралися докладно розповісти про те, як готувати шаурму. Рецепти з фото допоможуть розібратися з цим питанням. Як ви могли переконатися, що в приготуванні абсолютно немає нічого складного. Тому можна сміливо братися за приготування страви в домашніх умовах. Справедливості заради варто відзначити, що домашня шаурма буде набагато смачніше і безпечніше придбаної на вулиці. Таку закуску можна запропонувати навіть дітям, які її дуже люблять.
Сучасні рецепти шаурми зазнали досить сильні зміни, деякі з них сильно відрізняються від класичного варіанту. Однак це не робить страву менш смачним і цікавим. Можливо, в цьому і криється причина його популярності.
Господині цінують його за можливість експериментувати і вносити свої корективи. Зберігаючи основні принципи приготування, можна кожного разу отримувати нове і смачне блюдо, змінюючи начинку і соуси. В цілому шаурма – це поле для кулінарних експериментів і фантазій.
Сподіваємося, що наші рецепти і рекомендації стануть в нагоді вам і поповнять скарбничку ваших рецептів чергових страв.
