Як правильно готувати грибні котлети: 5 рецептів з докладним описом

Тим, хто хоче якось урізноманітнити свій раціон, можна порадити приготувати оригінальні грибні котлети. На перший погляд це блюдо здається не зовсім звичайним. Але адже є ж котлети м’ясні або овочеві. Так чому ж не бути грибним? Все цілком логічно.

Для приготування таких котлет можна використовувати самі різні гриби (свіжі, варені, солоні або сушені). Але в будь-якому випадку приготований з них фарш виходить дуже рідким. В якості сполучного інгредієнта зазвичай використовується хліб, яйця, а також картопля, рис, вівсяні пластівці, панірувальні сухарі або манка. Для прикладу можна розглянути кілька найбільш цікавих і смачних варіантів.

Котлети з грибами і батоном

Найпростіше готувати котлети з батоном звичайним. Він робить масу зручною для формування. Можна також додати трохи сухарів (панірувальних). При набуханні вони надають готового фаршу потрібну консистенцію. Для роботи, як правило, береться звичний набір продуктів:

• 500 грам відварених заморожених грибів;
• 3 скибочки батона;
• 1 яйце;
• 100 грам молока;
• 1 цибулина;
• чорний перець;
• панірувальні сухарі;
• будь-яка зелень;
• олія рослинна.

Робити грибні котлети зовсім не складно:

Насамперед треба очистити цибулю.

Гриби розморозити, а потім відварити.

Обидва продукту подрібнити в м’ясорубці.

Додати розмочений в молоці і віджатий батон.

Ввести інші інгредієнти. Сухарі потрібні тільки в тому випадку, якщо маса вийде дуже рідкою.

Дати фаршу полежати 10-15 хвилин, щоб він зміг набрякнути.

З отриманої маси зліпити котлети і смажити їх в олії звичним способом.

Їсти таке блюдо краще зі свіжою сметаною або м’яким картопляним пюре.

Котлети з вівсянкою

Дуже соковитими і ароматними виходять грибні котлети з додаванням вівсяних пластівців і свіжої капусти. Поєднання інгредієнтів досить незвичайне. Але результат виходить просто чудовий. Для приготування таких котлеток знадобиться:

• 400 грам печериць і стільки ж білокачанної капусти;
• сіль;
• 70 грам вівсянки;
• 1 морква;
• 1 яйце;
• суміш перців;
• 1 цибулина;
• олія рослинна;
• трохи пшеничного борошна (для панірування).

В даному випадку використовується дещо інша технологія:

Гриби промити, довільно порізати і злегка обсмажити в олії.

Очищену цибулю дрібно покришити, а капусту і моркву потерти на тертці.

На розігрітій сковороді спочатку протягом 3 хвилин обсмажити цибулю з морквою. Потім додати капусту і тушкувати під кришкою ще приблизно 7 хвилин.

Отриману масу з’єднати з смаженими грибами.

Додати вівсяні пластівці, і все це подрібнити в блендері.

Фарш посолити і поперчити.

Мокрими руками зліпити круглі котлетки.

Обваляти їх у борошні.

Смажити на середньому вогні з одного боку. Потім перевернути заготівлю, зробити полум’я мінімальним і продовжувати обробку вже під кришкою.

Котлети виходять ніжні, рум’яні і надзвичайно смачні, особливо якщо їх подавати зі свіжими овочами і яким-небудь ароматним соусом.

Котлети з картоплі з грибною підливою

Щоб страва мала аромат лісових грибів, можна поступити інакше. Не обов’язково дари лісу додавати в самі котлети. Є інший варіант. Можна зробити котлети з грибною підливою. Для роботи знадобиться:

• 1 кілограм картоплі;
• 1 цибулина;
• 500 мл жирних вершків;
• 400 грам свіжих грибів;
• 1 яйце;
• 20 грам масла вершкового.

Методика приготування страви:

Очищену картоплю відварити, а потім розім’яти її товкачем в пюре.

Додати сіль, яйце (можна тільки один жовток), трохи меленого перцю і добре перемішати.

З цієї маси сформувати котлети і смажити з двох сторін звичайним способом.

Гриби протягом 20 хвилин трохи підварити.

Очистити і дрібно нарізати цибулю.

Злити воду. Гриби разом з цибулею обсмажити на вершковому маслі. Для цього достатньо буде приблизно 15 хвилин.

Після цього треба залити на сковороду вершки і довести її вміст до кипіння. Підлива готова. Можна дати їй трохи постояти.

Котлети подавати в порційній тарілці. Зверху додати підливу і прикрасити все це рубаною зеленню.

Котлети з картоплею

Можна зробити також і грибні картопляні котлети. Рецепт цікавий тим, що дари лісу і популярний овоч входять до складу фаршу. Смак у такого страви виходить досить цікавий. Для його приготування знадобиться:

• 1 кілограм картоплі;
• сіль;
• 200 грам будь-яких лісових грибів;
• 100 грам панірувальних сухарів;
• трохи меленого перцю;
• 1 цибулина;
• 75 мілілітрів масла рослинного.

Готуються такі котлети напрочуд просто і швидко:

Картоплю промити, покласти в каструлю, залити водою і варити протягом півгодини з моменту закипання.

Гриби і цибулю дрібно порізати, а потім обсмажити їх на сковороді.

Картоплю остудити, а потім очистити і ретельно розім’яти в пюре.

Додати до неї смажені гриби, поперчити і присипати сіллю. Гарненько перемішати, щоб інгредієнти розподілилися максимально рівномірно.

Зліпити з отриманої маси котлети будь-якої форми, панірувати їх в борошні і викласти на деко, оброблений зсередини рослинним маслом.

Запікати в духовці 25 хвилин при 200 градусах.

Виходять рум’яні і соковиті котлети з ароматною, хрусткою скоринкою.

М’ясні котлети з начинкою з грибів

Величезною популярністю користувалися вироби з начинками. Причому поєднання продуктів буває різне. Наприклад, можна зробити м’ясні котлети з грибною начинкою. Продуктів для такого рецепта знадобиться небагато:

• 450 грам м’ясного фаршу;
• 1 яйце;
• 2 цибулини;
• будь-які спеції;
• олія соняшникова.

Процес приготування таких котлет складається з декількох етапів:

Гриби обсмажити в олії. Якщо використовуються заморожені продукти, то спочатку потрібно, щоб вони оговтались.

Покришити одну цибулину і додати її на сковороду. Смажити приблизно 15 хвилин. Готову начинку можна злегка підсолити.

Другу цибулину подрібнити на тертці, а потім додати її разом з яйцем і спеціями до м’ясного фаршу. Гарненько все це перемішати.

Тепер можна приступати до ліплення. Трохи фаршу, розім’яти на долоні в коржик. Покласти на неї частину начинки і акуратно загорнути.

Смажити з обох боків до рум’яної скоринки.

Котлетки з начинкою виходять дуже соковиті, м’які та надзвичайно смачні.