З додаванням грибів готується безліч страв у різних країнах світу (салати, супи, запіканки і багато іншого), адже вони не тільки ароматні і смачні, але й корисні – містять багато вітамінів і мінералів. Останнім часом соуси набирають особливої популярності, ними можна доповнити м’ясні та овочеві страви. У даній статті будуть розглянуті рецепти з фото грибного соусу з вершками, який будь повсякденного додасть страві пікантних смакових ноток.
Класичний рецепт
Щоб приготувати простий грибний соус з вершками, необхідно запастися наступними компонентами:
- по дві столові ложки пісного і розтопленого вершкового масла;
- двісті грам будь-яких грибів;
- 50 гр. борошна;
- 0,5 літра вершків.
- сіль, спеції (мелений мускатний горіх і перець).
Гриби добре вимивають, відварюють у підсоленій воді і шаткують дрібними шматочками.
У сковороду поміщають два види масла, коли воно розігрілося, додають гриби, борошно і молочний інгредієнт. Відразу слід добре перемішати, щоб не було грудок.
Постійно помішуючи, тримати на маленькому вогні близько п’яти хвилин, маса повинна стати густий.
Додають сіль, спеції і вимикають вогонь.
З вешенками
На 300 грамів основного інгредієнта знадобляться наступні продукти:
- двісті міліграм молочного продукту;
- чотири столові ложки масла (вершкового);
- пара зубків часнику;
- зелень;
- сіль, спеції (мускатний горіх).
Покрокове приготування грибного соусу з вершками.
Дрібно подрібнюють часник і трохи обсмажують його на вершковому маслі.
Додають дрібно нарізані гриби і смажать близько трьох хвилин.
Потім вливають вершки і тушкують на невеликому вогні ще хвилин десять.
Перед тим як зняти страву з плити, його солять, додають спеції і рубану зелень.
Соус накривають кришкою і дають настоятися п’ятнадцять хвилин.
Гливи нічим не поступаються печерицям, вони також доступні, смачні, поживні і корисні. Соус можна подавати як в теплом, так і в холодному вигляді.
З базиліком
Цей рецепт грибного соусу з вершками ідеально підходить до макаронних виробів.
Одну цибулину дрібно шаткують і обсмажують на вершковому маслі до золотистого кольору.
Двісті грам грибів (підійдуть опеньки чи лисички) добре вимивають, нарізають і висипають в сковороду до цибулі.
Коли гриби підсмажилися, акуратно вливають сто міліграмів вершків.
Гасять на маленькому вогні до готовності.
За дві хвилини до того, як вимкнути вогонь, додають посічену базилік, сіль і спеції.
З сушених білих грибів
Для грибного соусу з вершками можна використовувати не тільки свіжі, але і сушені гриби.
Двісті грам основного інгредієнта заливають водою (щоб вона повністю покрила гриби) і чекають кілька годин.
Після того як гриби набубнявіли, необхідно зварити їх у підсоленій воді до готовності.
Одну столову ложку борошна трохи обсмажують на вершковому маслі.
Далі акуратно вливають один стакан молочного продукту і ретельно перемішують, з борошна не повинні вийти грудки.
Дрібно порізані гриби відправляють в сковороду до решти інгредієнтів і тушкують на малому вогні близько п’яти хвилин.
Додають посічену зелень, сіль і сухий майоран, через дві хвилини можна вимикати.
Грибний соус з печериць з вершками
Необхідні продукти:
- двісті грам свіжих печериць;
- один стакан вершків;
- 50 грам сиру твердих сортів;
- одна столова ложка свіжого лимонного соку;
- зубок часнику і невелика цибулина;
- масло вершкове для смаження;
- спеції (орегано і мускатний горіх).
Спосіб приготування:
На гарячій сковороді вершкове масло розтоплюють, до нього відправляють дрібно нарізану ріпчасту цибулю і обсмажують до золотистого кольору.
Добре вимивають гриби, чистять їх і нарізають тонкими пластинами.
Висипають в сковороду, смажать близько десяти хвилин, щоб випарувалася рідина, а гриби підсмажилися.
Потім висипають подрібнений часник і обережно вливають молочний продукт.
Коли соус закипить, треба зменшити вогонь.
Через п’ятнадцять хвилин додають сіль, рубану зелень, спеції і лимонний сік.
Згасити ще дві хвилини, і можна знімати з вогню.
Рецепт грибного соусу з вершками і французькою гірчицею
На півкілограма свіжих грибів знадобляться наступні продукти:
- 50 грам борошна;
- одна невелика цибулина;
- стакан м’ясного бульйону (ідеально підійде яловичий);
- сто міліграмів вершків;
- одна столова ложка гірчиці (французької);
- 50 міліграм віскі;
- 10 грамів подрібненої цедри лимона.
Поетапне приготування:
Дрібно нарубаний цибулю обсмажують на вершковому маслі.
Вимиті і почищені гриби нарізають тонкими пластинами і відправляють до цибулі. Смажать на великому вогні, поки не випарується вся рідина.
Додають борошно, добре перемішують.
Через три хвилини додають бульйон, молочний продукт і доводять до кипіння, при цьому регулярно помішують.
На маленькому вогні тушкують десять хвилин.
Потім акуратно вливають віскі. Додають цедру, гірчицю, сіль і спеції.
Через п’ять хвилин можна вимикати.
Корисні поради
Для приготування страви використовують продукти хорошої якості і терміну придатності.
Сама по собі назва соусу передбачає, що в рецепті використовуються вершки. Але цей продукт не всім можна вживати, тому їх можна замінити сметаною. В цьому випадку слід враховувати, що надають соусу вершки солодкуватий смак, а сметана – кислуватий.
Щоб молочний продукт не згорнувся, перед використанням його потрібно трохи нагріти і додавати в блюдо в теплому вигляді.
Уникнути борошняних грудок в соусі можна з допомогою попереднього обжарювання. Тобто перед тим, як борошно додавати в блюдо, слід трохи обсмажити на сухій сковороді.
Соус можна подавати в холодному і теплому вигляді, але термін зберігання в холодильнику не більше двох діб.
Не слід переборщувати зі спеціями, потрібно пам’ятати, що головну роль грають гриби, всі інші складові тільки доповнюють їх.
Готовий соус можна також використовувати для запікання м’ясних страв (голубців, відбивних або котлет).
Щоб цибуля не відчувався як окремий компонент, його необхідно дуже дрібно шаткувати. Він незамінний тому, що посилює не тільки аромат грибів, але і смак.
Не рекомендується використовувати гриби зі слідами псування.
Додавання подрібненого мускатного горіха є важливим компонентом для соусів з вершків. Так як з його допомогою можна чудово підкреслити смак, але слід пам’ятати про міру.
В даній статті представлено кілька легких рецептів, як приготувати грибний соус з вершками. З його допомогою можна надати приголомшливий смак навіть самим звичайним гарнірів.
