Качка з яблуками в духовці – класичний рецепт
Століттями імениті кухарі і прості домогосподарки змагалися і ділилися рецептами того, як приготувати качку, щоб вона була м’якою і соковитою. І птах, приготовлена з духмяними яблуками, – безумовний переможець гонки. Качине м’ясо виходить напрочуд соковитим, м’яким і при цьому щільним, воно має специфічний приємний аромат.
Дуже часто качку з яблуками порівнюють з качкою по-пекінськи, що виправдано, адже техніка приготування дуже подібна, як і використані інгредієнти.
Інгредієнти для класичного рецепту качки з яблуками
Для приготування качки з яблуками нам знадобляться такі інгредієнти:
- Тушка качки (1,5–2 кг).
- Яблука (1 кг).
- Лимон (1 шт.).
- Сіль (за смаком).
- Спеції (за смаком).
Шеф-кухаря в ресторані і досвідчені домогосподарки знають, як приготувати м’яку, соковиту качку і що для цього рекомендовано взяти охолоджену тушку, яка не піддавалася заморожуванню. Але знайти таке м’ясо буває дуже складно, тому для цього рецепта цілком підійде заморожена качка.
Що стосується яблук, то рекомендовано використовувати кислі сорти. Добре підійде «антонівка». Якщо не слідувати класичним рецептом, то можна використовувати різні спеції, однак рекомендується віддавати перевагу імбиру, кориці і чорного перцю, які чудово поєднуються з качиним м’ясом.
