Качка з яблуками: етапи приготування
Існує декілька варіацій того, як приготувати качку і з чого почати. Але кожен припускає початок з підготовки тушки. Так, попереднє розморожування може знадобитися, якщо качка була заморожена. Це потрібно робити поступово:
З охолодженої тушкою не потрібно робити таких маніпуляцій.
Потрібно уважно перевірити, щоб качка була добре очищена і на тушці не залишалися волоски. Якщо така проблема є, то справитися з нею можна дуже просто – потримавши качку над включеним вогнем газової плити. Потрібно розуміти, що це стосується тільки дрібних волосків, а більш великі общипують додатково.
Підгорілі «пеньки» прибрати дуже легко, обвалюючи обсмаленную качку в борошні і ретельно витерти паперовим рушником. Після цього тушку промивають під проточною водою.
Далі потрібно приготувати суміш для натирання качки. Робити це краще в окремому посуді, в яку висипають всі спеції і сіль, а потім ретельно перемішують. Отриманою сумішшю рівномірно натирають тушку.
Підготовка начинки:
Потрібно нафарширувати качку підготовленою начинкою. Але не варто старатися і занадто туго набивати качку, оскільки не виключено, що при приготуванні шкіра качки занадто натягнеться і лопне.
Фаршировану качку потрібно зашити. Зробити це можна за допомогою грубих ниток і стібків через край. В якості альтернативи можна використовувати зубочистки. По двох краях качки потрібно зробити невеликі надрізи, в які заправляють крильця. Так при запіканні птах збереже свою форму, а також не вийде зморщеною і висохлої.
Готову до приготування качку укладають спинкою вниз на деко, а потім відправляють в заздалегідь розігріту духовку. Як приготувати соковиту качку в духовці і гарантувати її максимальну м’якість? Відкривайте духовку кожні 30 хвилин і поливайте тушку жиром, який утворюється в процесі запікання.
Для того щоб визначити, чи готова качка, потрібно проткнути її ножем у самому товстому місці. Після цієї маніпуляції обов’язково виділиться сік. Якщо в ньому не буде крові, значить, качка готова.
