Куліш. Рецепт приготування в домашніх умовах
Класична рецептура включає в себе лише два головних інгредієнти: пшоно і свиняче сало. Але при бажанні можна урізноманітнити рецепт і іншими продуктами: картоплею, м’ясом, грибами, овочами, свіжою зеленню і т. д.
Необхідні інгредієнти для класичного рецепту
Потрібно підготувати:
- 100 г пшона.
- Пару невеликих цибулин.
- 200 г солоного сала.
- 5 картоплин.
- Морква – 1шт.
- Спеції.
- Свіжа зелень.
Ще потрібна вода – 2 л
Як приготувати
Каструлю з двома літрами води встановлюємо на сильний вогонь і чекаємо, коли рідина закипить. В цей час необхідно промити крупу. Пшоно насипаємо в глибоку тарілку і підставляємо її під кран. Наливаємо половину обсягу води і починаємо її потроху зливати з одного краю так, щоб пшоно не спливло разом з водою. Знову наливаємо воду, промиваючи пшоно. За два-три промивання крупа повністю позбавляється від зайвих і непотрібних домішок і пилу.
Важливо пам’ятати, що будь-який рецепт приготування кулешу вимагає додавання крупи тільки в киплячу воду. Одночасно з крупою додаються щіпка солі і лавровий лист. Час варіння крупи становить близько 20 хвилин.
Перед закінченням часу варіння крупи додаємо в каструлю кубики картоплі. Тепер можна зменшувати вогонь і тушкувати страву до готовності.
Поки картопля буде нудитися, можна зайнятися приготуванням засмажки. Для рецепту кулешу потрібно одна цибулина і одна невелика морквина. Овочі нарізати невеликими кубиками. На сковорідку викладаємо порізане довгими брусочками свиняче сало. Обсмажуємо його до тих пір, поки не з’явиться хрустка темно-коричнева скоринка. Тепер можна додавати до сала овочі. Як тільки вони подзолотятся, перекладаємо вміст сковорідки в каструлю з пшоном, картоплею.
Ще пара хвилин, і вогонь можна вимикати. Подаючи страву, можна додати одну ложку сметани і свіжу зелень.
