Настоянка «під віскі»
Для виготовлення домашньої настоянки «під віскі» (на виході вийде 400-420 мл) знадобляться такі продукти:
- 400-420 мл 60% спирту;
- третина чайної ложки імбиру (подрібнити);
- шість грам ваніліну;
- дві чайні ложки меду;
- чайна ложка коди дуба;
- трохи кориці;
- цукор (для карамелі).
Три-чотири столові ложки цукру потрібно карамелізувати і перелити в банку відповідного об’єму. Туди слід додати щіпку кориці, ванільний цукор, мед, ложку кори дуба (її бажано промити і замочити перед використанням). Всі інгредієнти потрібно залити спиртом. Якщо вийде використовувати віскі, краще лити навпіл зі спиртом так, щоб загальний обсяг склав ті ж 400-420 мл Через 5-6 днів настоянка буде готова. Її потрібно профільтрувати, після чого можна переходити до наступного етапу.
«Солодка частина» напою
Для приготування солодкої частини смачного “Бейлиза” в домашніх умовах знадобляться:
- один літр вершків (10%);
- 340-400 згущеного молока (не густий і не переваренного);
- два жовтки (краще, якщо вони будуть помаранчевими, домашніми);
- дві чайні ложки кави, попередньо розведені у половині столової ложки чистої води.
У місткому посуді потрібно збити половину літра вершків і жовтки до однорідної маси. Потім, додавши згущене молоко і кава, ще раз збити. Залишається додати вершки і знову збити. Після додавання настоянки суміш потрібно збити ще раз. До готового напою потім слід додати ванільний цукор і залишити суміш в холодильнику на три-п’ять днів. За цей період на поверхню спливе зайвий жир. Його потрібно акуратно зібрати.
Готовий “Бейліз” в домашніх умовах необхідно добре відфільтрувати через бавовняну тканину і розлити по пляшках. Після фільтрації повинна залишитися маса без грудочок і згорнувшихся вершків. Такий лікер можна пити або з кубиками льоду. Перед вживанням рекомендується профільтрувати його ще раз — так на келихах осяде менше жиру.
Готовий напій вийде міцністю приблизно 12%, тоді як в оригінальному – 17%. Однак “Бейліз” на домашній настоянці “відчувається” набагато міцніше, ніж він є насправді, так що незадоволені недостатньою міцністю такого чудового на смак напою навряд чи знайдуться.
