Вибір продуктів
Можливо, яловичина не настільки традиційна для приготування плову, на відміну від свинини і баранини, але з неї теж може вийти цілком вдале блюдо. А для того щоб м’ясо вийшло максимально м’яким і соковитим, а саме частування – ароматним і апетитним, необхідно уважно поставитися до підбору вихідного продукту.
Майте на увазі, що для приготування традиційного узбецького страви краще всього вибрати ту частину туші, яка містить безліч желирующих речовин – лопатку або грудинку. Ще обов’язково врахуйте, що телятина – це дієтичний продукт, проте надзвичайно жорсткий, тому варити його слід не менше трьох годин.
До речі, тим, хто не знає, як приготувати плов з яловичини, варто знати, що зробити це можна не тільки в каструлі, але і в казані, мультиварці і навіть на сковороді. Тут все залежить тільки від вашої зручності та особистих смакових уподобань.
Вибір підходящої крупи – головний секрет якісного плову. Сьогодні на полицях супермаркету можна частенько побачити спеціальний рис, призначений саме для цієї страви. Але якщо придбати такий продукт у вас немає можливості, зверніть увагу на пропарені і длиннозернистые сорту крупи. Як правило, вони найкраще підходять для виготовлення цього частування.
