Зазвичай дітлахи негативно ставляться до простого сиру, але від ніжної запіканки на його основі відмовляться навряд чи. Хіба може бути щось смачніше і апетитніше, ніж домашній пудинг, приготований дбайливими руками? А якщо цей корисний десерт доповнити улюбленим варенням або шоколадною пастою, то малюка і зовсім не відірвеш від ласощів!
Кілька слів про сирному десерті
Страви на основі кисломолочних продуктів чудово підходять на роль здорового сніданку. Напевно, ні для кого не секрет, що сир містить величезну кількість кальцію, завдяки чому він неймовірно корисний і дітям, і дорослим. Можливо, саме тому сьогодні існує величезна кількість різноманітних рецептів десертів на основі цього продукту.
За лічені хвилини звичайний сир можна перетворити в неперевершений пудинг, який володіє неповторним смаком і апетитним ароматом. Такий десерт і справді виходить незвичайно ніжною, а якщо його ще і прикрасити, наприклад, збитими вершками, пишним кремом або фруктами, то він буде ще й дуже ошатним.
Опис
Насправді пудинг з сиру – це класичне блюдо англійської національної кухні. Хоча і на вітчизняних теренах рецепт цього чудового десерту користується заслуженою популярністю вже дуже давно.
Традиційно основою пудингу виступають яйця, цукор, сир і молоко. У ролі додаткових наповнювачів, що надають ласощів оригінальність, частенько виступають різноманітні фрукти, ягоди, мед, шоколад або прянощі. Пудинг звичайно запікають, охолоджують або варять на водяній бані. До речі, для англійців саме останній варіант є кращим. Нерідко цей десерт доповнюють різноманітними солодкими соусами. Наприклад, часто поряд з пудингом з сиру можна побачити пасту з фруктів і вершків або джему і цукрової пудри. А ось вітчизняні господині віддають перевагу доповнювати своє ласощі ягідним варенням або розтопленим шоколадом. Таке частування діти їдять з радістю за обидві щоки.
Вибір продуктів
Головною складовою пудингу є сир. Саме його слід вибирати з особливою ретельністю, адже для приготування пудингу необхідний виключно свіжий жирний сир. Обов’язково зверніть увагу на колір продукту: він повинен бути білим з незначним кремовим відтінком. А от жовтий відтінок свідчить про несвіжості продукту.
В хорошому сирі, як правило, є незначний кислуватий запах. Але якщо він надто насичений, то сир, швидше за все, вже давненько лежить на прилавку. Якісний продукт має однорідної в’язкої консистенції без виражених зерен. Надмірна розсипчастість властива тільки сухому, несвіжому сиру.
Необхідні інгредієнти
Для приготування пудингу з сиру по рецепту вам буде потрібно:
- 3 столових ложки манної крупи;
- 200 г цукру;
- 250 мл молока;
- 5 яєць;
- 1 кг сиру;
- 2 чайних ложки борошна;
- жменю родзинок.
За бажанням можете доповнити рецептуру іншими сухофруктами: наприклад, курагою або чорносливом. Ці смачні добавки додадуть вашому десерту пікантності та оригінальності.
Перш ніж приступити до процесу, всі продукти слід заздалегідь дістати з холодильника. Це потрібно для того, щоб вони нагрілися до кімнатної температури і краще взаємодіяли у страві. Головний інгредієнт страви, сир, необхідно перетерти через сито або змолоти в блендері, щоб ретельно подрібнити всі великі грудки.
Покроковий рецепт пудингу з сиру з фото
Крок 1. Для початку перелийте молоко в сотейник і поступово, маленькими порціями, введіть в нього манну крупу. При цьому не припиняйте розмішувати суміш, щоб у ній не виникли грудочки. Потім приготовану суміш поставте на плиту і на повільному вогні доведіть до кипіння. Не забувайте періодично помішувати кашу, щоб вона не пригоріла до поверхні сотейника. Проваріть манку ще 5 хвилин, після чого зніміть її з вогню і дайте їй охолонути. В результаті у вас вийшла однорідна каша.
Крок 2. Поки манка буде охолоджуватися, сир пропустіть через сито і додайте до нього цукор. Ретельно перетріть інгредієнти, після чого відправте в суміш просіяне борошно і відокремлені від білків яєчні жовтки. Інтенсивно перемішайте масу до однорідної консистенції.
Крок 3. Підготовлений родзинки помістіть в глибоку тарілку і залийте гарячою водою так, щоб рідина повністю покрила його. Через 10 хвилин, потім відкиньте сухофрукти на друшляк. Потім обсушіть родзинки і додайте в сирну масу. Сюди ж викладіть і охолоджену манну кашу. Всі компоненти потрібно перемішати до однорідності.
Крок 4. В окремій ємності збийте білки, що залишилися до отримання пишної піни. А щоб добитися саме такого ефекту, яйця потрібно кинути буквально щіпку солі. Отриману об’ємну піну, додайте до інших компонентів і старанно перемішайте.
Як спекти пудинг
Крок 5. Приготоване тісто помістіть на водяну баню. Варити пудинг таким чином слід півтори години. Якщо ж ви хочете прискорити процес, відправте суміш у форму для випічки і поставте в духовку. Тут час приготування займе всього півгодини при 180 градусах. Не забудьте змастити форму шматочком вершкового масла, декількома краплями рослинного масла або просто застеліть її пергаментом.
Крок 6. Готовий пудинг з сиру злегка остудіть, після чого обережно витягніть його з посуду. Тепер залишилося тільки прикрасити десерт на свій смак. Приміром, дуже вигідно буде поєднуватися з таким ласощами шоколад, какао, ягоди або джем. А можна зробити свій десерт ексклюзивним, приготувавши для нього кисло-солодкий сироп або соус. До речі, фото пудингу з сиру підкажуть вам масу цікавих ідей оформлення такої незвичайної випічки. Так ви можете вибрати варіант декору на свій смак.
Тепер ви знаєте, як приготувати пудинг з сиру і урізноманітнити меню своєї родини по-справжньому корисним і смачним десертом. Таке ласощі чудово підходить не тільки для сніданку, але і для вечері і навіть для святкового столу. Правда, для урочистої подачі настільки проста страва потрібно прикрасити, надавши йому нарядності. Загалом, експериментуйте, і ви обов’язково здивуйте своїх рідних і гостей отриманим результатом.
Як готувати шоколадний пудинг з сиру покроково (з фото)
Це десерт для ласунів, які віддають перевагу здорове, але смачне харчування. До речі, таке ласощі напевно припаде до смаку навіть тим, хто не особливо любить сир, адже в цьому рецепті він настільки бездоганно поєднується з іншими компонентами, що практично не відчувається на смак.
Для приготування вам знадобиться:
- 100 г молока;
- 200 г сиру;
- чайна ложка ваніліну;
- 2 столових ложки цукру;
- 70 г шоколаду.
Замість останнього інгредієнта можете взяти 2 столових ложки какао-порошку.
Приготування
Крок 1. В першу чергу гарненько розітріть сир з допомогою сита, розбивши всі крупинки. Звичайно ж, у блендері цей процес буде відбуватися швидше і якісніше. Потім додайте до сиру цукор і ванілін, після чого ретельно збийте. Ваша мета – отримання пишної, об’ємної і, що головне, повітряної маси. Дуже важливо, щоб у сирної суміші не залишилося жодної грудочки.
Крок 2. У приготовлену масу додайте тепле молоко і какао-порошок. Якщо ви хочете приготувати пудинг з справжнім шоколадом, перед додаванням перетворіть його в стружку. Найзручніше скористатися для цієї мети простий теркою. Потім знову збийте всі інгредієнти до однорідної консистенції.
Крок 3. Отриману тягучу суміш перекладіть в сервірувальний посуд і відправте в холодильник до повного застигання. Зазвичай для цього потрібно кілька годин. Так що якщо ви хочете побалувати шоколадним пудингом з сиром свою родину під час сніданку, приготуйте ласощі ввечері.
Прикрашати десерт краще всього прямо перед подачею. Як бачите, приготування пудингу з сиру покроково – процес досить простий і швидкий. Для створення такого десерту не потрібні ні спеціальні пристосування, ні великий досвід в кулінарії, ні особливі навички. Приготувати таке ласощі своїми руками вже точно під силу кожному!
Сирний пудинг з горіхами
Таке поєднання завжди виявляється неймовірно вдалим. Додайте жменю горішків в свою випічку, і ви переконаєтеся в тому, наскільки це смачно, ароматно і ситно.
Для приготування такого десерту вам потрібно:
- 0,5 кг сиру;
- 0,5 склянки цукру;
- чайна ложка цедри лимона;
- 5 яєць;
- 4 столових ложки мелених сухарів;
- 80 г волоських горішків;
- жменю родзинок;
- 3 столових ложки вершкового масла.
Процес створення цього кулінарного шедевра в домашніх умовах, в принципі, зовсім нескладний. Але як би там не було, рецепт пудингу з сиру з фото дозволить вам розібратися в особливостях приготування цієї страви максимально швидко.
Хід дій
Спочатку підготовлені горіхи обсмажте на сухій сковороді до золотистого відтінку. Потім подрібніть їх у ступі, кухонним молоточком або звичайної качалкою. Горіхову крихту з’єднайте з половиною цукру.
Ізюм залийте гарячою водою і залиште в стороні на 10-15 хвилин.
Сир перетріть через сито і змішайте з цукром. Сюди ж відправте розтоплене на водяній бані масло, яйця і щіпку солі. Лимон очистіть від шкірки і натріть її на дрібній тертці. Цедру додайте в сирну суміш. Усі компоненти старанно збийте міксером або віночком.
Тепер залишилось покласти в масу розпарені родзинки, заздалегідь обсушенный, і подрібнені горішки. Панірувальні сухарі теж можна додати. До речі, їх ви можете приготувати самостійно або ж купити в готовому вигляді. Важливо тільки одне – сухарі повинні бути без спецій. Наостанок акуратно перемішайте тісто ложкою, простеживши, щоб в ньому не залишилося великих грудок.
Випікання
У духовці пудинг з сиру готується швидше за все, тому доцільніше користуватися саме ним. Перекладіть приготовану масу у форму для випічки і відправте в розпечену духовку. Випікайте пудинг приблизно півгодини. Готовність десерту потрібно визначити візуально – по золотистої скоринки зверху.
За бажанням ви можете спекти сирне ласощі в мультиварці, скориставшись відповідним режимом протягом 40 хвилин.
Готовий пудинг можна полити ягідним соусом або топінгом і подати до столу. Для його оформлення можете також скористатися горіхами або скибочками фруктів. Шоколад в будь-якому вигляді теж стане прекрасним доповненням до творожному десерту. Загалом, зіпсувати цей десерт майже неможливо, а от додати пікантності можна практично що завгодно. Все залежить тільки від переваг вашої родини.
