Чудовою закускою в будь-який час року і в будь-якій обстановці стане рулет з лаваша з корейською морквою, який зможе приготувати кожна господиня. Основними інгредієнтами є: тонкий лаваш, морква по-корейськи (можна купити в магазині або зробити самому), сир (плавлений або м’який), яйце, майонез (магазинний, фермерський або зроблений самостійно).
Другорядні інгредієнти для начинки залежать від ваших уподобань. Це можуть бути:
- часник;
- зелень;
- м’ясні вироби (ковбаса, курка, шинка).
Якщо немає бажання купувати в магазині готові лаваш, моркву по-корейськи і майонез, то можете зробити їх будинку. Кількість продуктів в грамах вказано приблизно. Якщо ж не вказана маса інгредієнта, значить, вам потрібно визначитися з кількістю на свій розсуд.
Приготування основний начинки
Перед тим як зробити рулетики з лаваша, слід приготувати в окремій тарілці начинку (на один стандартний аркуш лаваша):
Сіль і перець додати за смаком. Перед тим як це робити, спробуйте “фарш”, так як у моркви вони вже є.
Рецепт рулету з лаваша з корейською морквою досить простий, якщо всі інгредієнти вже куплені і заздалегідь подрібнені. В такому випадку слід просто з’єднати їх в одній ємності і розмішати. Але якщо хочеться, щоб все було максимально натуральним і корисним, то доведеться виділити додатково кілька годин для приготування. Давайте розглянемо, як можна приготувати самим морква по-корейськи, майонез і лаваш.
Морква по-корейськи
Виберіть товсту, але не дуже довгу моркву, візьміть спеціальну тертці для моркви по-корейськи (якщо її немає, то тонко наріжте соломкою) і натріть в окрему ємність. Для одного рулету з лаваша досить натерти близько 50-60 грамів сирого овоча. Потім підсолодіть ½ чайної ложки цукру і морською сіллю (на кінчику чайної ложки). Додавайте 9%-й оцет (1 чайна ложка) в самому кінці. Далі розмішайте отриману суміш рукою. Надсилайте морквину в холодильник на 20 хвилин.
Для рулету з лаваша з корейською морквою необов’язково робити популярну начинку з грибів, кальмарів або соєвого м’яса, цілком достатньо просто помаранчевого овоча. Після закінчення 20 хвилин вийміть моркву з холодильника. Використовуйте червоний і чорний мелений перець (по ¼ чайної ложки кожного), розмішайте. В кінці додається рослинне масло (3 чайні ложки), і знову все перемішується. Нехай готовий салат постоїть в холодильнику ще 2-3 години.
Майонез по-домашньому
Якщо є міксер або занурювальний блендер, то процес приготування піде набагато швидше. Візьміть одне сире яйце, рослинне масло (або молоко) об’ємом близько 100 мл, за бажанням можна додати трохи гірчичного порошку, солі і цукру. З’єднайте всі інгредієнти в чаші для блендера і збийте на максимальній швидкості до загустіння. Дуже важливо, щоб жовток при розбиванні потрапив на дно чаші цілим.
Густий майонез можна застосовувати практично відразу для рулету з лаваша з корейською морквою.
Тонкий лаваш
Щоб зробити самому тонкий лаваш, потрібно взяти необхідну кількість борошна (близько 100-150 грам), трохи гарячої води (стільки, щоб борошно перетворилася в полугустую кашку) і трохи солі. Все це перемішується. Потім руками робиться заміс тіста. Коли воно буде готове, його слід покласти в ємність, накрити рушником. Нехай тісто відпочине 30 хвилин.
Далі за допомогою качалки шматочки тіста розкочуються тонким шаром і обсмажуються на сковороді з двох сторін (по 1 хвилині на кожній стороні). Процес обжарювання аналогічний випікання млинців, тільки без змазування сковороди олією.
Готові коржі слід збризнути з пульверизатора і накрити стопку рушником. У такому разі рулет з лаваша, сиру, корейської моркви рекомендується робити відразу, щоб готові коржі не засохли.
Лаваш потрібно покласти на рівну поверхню, далі ложкою кладеться начинка. Її слід рівномірно розподілити по поверхні. Потім робиться рулет.
Додаткова начинка
Тепер розглянемо, яка буває додаткова начинка. Все залежить від того, що подобається вам і вашим близьким, гостям. Можна один рулет приготувати з куркою, інший – з часником, а третій зробити змішаним.
Не має сенсу розглядати кожен рецепт рулету з лаваша з корейською морквою окремо, так як в ємність з яйцем, морквою, сиром і майонезом можна додати що завгодно. Тільки варіанти приготування можуть відрізнятися.
Наприклад, якщо куряче філе сире, його слід відварити, потім подрібнити. І тільки після цього додавати в основну начинку. Копчена ковбаска, шинка або сосиски дрібно нарізати ножем і також додаються до яйця, сиру і корейської моркви.
Що стосується часнику, то потрібно вибрати 1-2 невеликих зубчики (за бажанням можна більше), очистити від лушпиння, подрібнити в часничниці і додати до суміші.
Просто і зі смаком
Не рекомендується всі перераховані вище інгредієнти додавати в один рулет, щоб не зіпсувати смак. Бажано, наприклад, робити окремо рулет з лаваша: корейська морквина, курка, яйце, сир.
Пам’ятайте про те, що повинна дотримуватися сумісність інгредієнтів, а також закуска зобов’язана мати витончений смак з гармонійно поєднаних продуктів.
Вживати її можна як просто окрему їжу, а можна і з чаєм, компотом, соком.
Рекомендації для господинь
Щоб рулет добре просочився, бажано готовий продукт відправити в холодильник на кілька годин. При тривалому його зберіганні він може зіпсуватися, щоб цього не сталося, після трапези решту потрібно прибрати в холодне місце. Рекомендується з’їдати не більше ніж за пару днів, а в ідеалі – за один присід незабаром після приготування.
Рулети з лаваша і начинки з корейською морквою сподобаються кожному, тільки все залежить від додаткових інгредієнтів.
