Як приготувати рис з мясом: рецепти

Урізноманітнити звичний раціон харчування для всієї родини нескладно. Досить проявити трохи фантазії і винахідливості, і з двох базових продуктів – м’яса і рису – можна приготувати масу смачних страв. І це буде зовсім не плов, який вже всім добряче набрид.

Звичайно, щоб вийшло смачне блюдо з рису з м’ясом, потрібні й інші інгредієнти, наприклад, свіжі овочі та гриби, трохи свіжої зелені і ароматні спеції.

Якими стравами з рису і м’яса можна побалувати сім’ю

При наявності базових продуктів – рису з м’ясом, перше, що приходить на розум – приготувати плов. Страва, безперечно, смачне, але його ми досить часто готуємо. Пора урізноманітнити щоденне меню, але що ж можна приготувати? Давайте міркувати:

• З шматочків м’яса і рису вийде чудова запіканка.
• Поєднавши базові інгредієнти з капустою (свіжої або квашеної) можна приготувати ліниві голубці у формі котлет або тефтелькою.
• Їжачки або тефтелі в томатному або вершковому соусі.
• Обсмажені шматочки м’яса з грибами і рисом.

І це далеко не весь перелік смачних і корисних страв, якими можна пригостити членів сім’ї та друзів.

Підготовка продуктів для приготування

Перше, чим варто зайнятися, – це підготувати рис з м’ясом для термічної обробки. Зовсім неважливо, який сорт крупи ви будете використовувати, рис може бути круглим або довгозерним, але його потрібно обов’язково добре промити і замочити в холодній воді. Продукт насититься вологою, і під час приготування вам не потрібно додавати в блюдо багато рідини, а рис буде розсипчастим.

М’ясо можна використовувати будь-яку, але у рису є ще одна чудова здатність. З цим продуктом можна готувати жирну баранину або свинину, рис вбере і абсорбує зайву жирність в готовому блюді. Підійде і яловичина, і куряче м’ясо, наприклад, для тих, хто дотримується правил здорового харчування і уважно стежить за своїм здоров’ям.

До речі, щоб приготувати рис з м’ясом, рекомендується використовувати важку посуд з товстим дном і стінками. Краще використовувати ту, що має противопригарное покриття. Тоді потрібно додавати менше масла і рідини.

Смачний рис з грибами, м’ясом та свіжими овочами

Довгозерний рис відмінно поєднується з будь-якими видами м’яса, а додавання грибів і свіжих овочів тільки підсилює смак страви, дозволяючи отримати ситний і смачний обід чи вечерю. Невелика порція салату з сезонних овочів приємно розбавить ситне блюдо. Як приготувати рис з м’ясом і грибами? Для цього вам знадобиться:

• 625 г будь-якого м’яса без кісток (м’якоті);
• 350 г довгозернистого рису;
• 225 г свіжих грибів (печериць);
• 325 г молодої білокачанної капусти;
• 2 великих солодких перцю;
• 1 невелика солодка цибулина;
• 3-4 зубчики часнику;
• 80 мл рослинного масла;
• мелений перець і сіль за смаком.

Як приготувати рис з м’ясом та грибами

Далі вам потрібно:

На середньому вогні в каструлі або глибокому сотейнику розжарити рослинну олію.

М’ясо промити і обсушити паперовими кухонними рушниками, нарізати тонкою соломкою, підсолити і приправити спеціями.

Обсмажити до рум’яної скориночки і золотистого кольору на сильному вогні, щоб скибочки не пустили сік.

Очистити цибулю і часник, подрібнити на дрібні кубики і додати до м’яса.

Пасерувати так, щоб коренеплоди розм’якшилися і придбали золотистий колір.

Нашаткувати соломкою гриби, порізати перець і капусту тонкою соломкою, як для приготування першої страви, і додати до м’яса.

Тушкувати овочі 5-7 хвилин і всипати промитий рис. Перемішати, додати води. Можна використовувати курячий або овочевий бульйон. Закрити кришкою і тушкувати близько 35 хвилин до готовності крупи. Обов’язково посолити і поперчити рис перш ніж додавати рідину в посуд.

За кілька хвилин до того, як рис із м’ясом у каструлі будуть готові, їх потрібно перемішати, додати свіжої зелені. Можна розкладати по тарілках.

Рада! Рис можна відварити окремо і подати його в якості гарніру до рагу з м’яса, грибів і овочів.

Соковиті ліниві голубці з м’яса і рису в томатно-вершковому соусі

Приготувати просте, але дуже ситна страва допоможе духова шафа. Достатньо лише подрібнити і змішати всі інгредієнти. А потім, сформувавши котлетки потрібної форми, запекти їх до готовності в соусі.

Отже, щоб приготувати ліниві голубці з м’ясом та рисом, вам потрібно:

• 450 г свіжої капусти;
• 625 г м’якоті яловичини;
• 1 велика цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• 75 г круглого рису;
• 100 мл консервованих томатів;
• 125 г нежирної сметани;
• 50 г твердого сиру (вибирайте той, який добре плавиться);
• 1 чайна ложка солі;
• суміш меленого перцю – за смаком;
• велика щіпка сухої петрушки;
• 50 мл рослинного масла.

Як приготувати ліниві голубці з рисом і м’ясом

Зібравши всі складові, можна приступати до готування:

У першу чергу потрібно із м’яса приготувати фарш. Його бажано пропустити через саму дрібну решітку пару раз для соковитості і м’якості.

Дуже тонкого, майже прозорого соломкою порізати білокачанну капусту і трохи пом’яти руками, щоб вона стала м’якою і пустила сік. Цього можна і не робити, якщо нашатковану капусту залити киплячою водою і залишити до охолодження. Після того як вода охолоне, капусту необхідно відкинути на друшляк, а потім ще й віджати від зайвої вологи. Перекласти у велику миску.

Рис перед приготуванням можна не замочувати. Досить його промити і відварити 5-6 хвилин в добре підсоленій воді. Після чого злити воду, а крупу додати до капусти.

Подрібнити цибулю і часник. Це можна зробити за допомогою міксера або кухонного прокрутити їх в м’ясорубці разом з фаршем. Дуже дрібно свіжу зелень подрібнити, додати цибулю з часником і зеленню в фарш замісити до однорідності.

Фарш необхідно відбити про дно миски для замішування. Тоді рис з м’ясом в духовці не потріскається, і голубці залишаться рівними і цілими.

Сформувати довгасті котлетки. Вогнетривку форму змастити олією і розкласти заготовки на відстані один від одного, так як рис при запіканні збільшиться в об’ємі, і голубці можуть злипнутися.

Поставити форму в розігріту до температури 185 °С духовку і запікати 15 хвилин, щоб вони схопилися і вкрилися рум’яною скоринкою.

Змішати консервовані томати зі сметаною, посолити і приправити суміш чорним перцем, додавши трохи води. Залити соусом голубці.

Через 25 хвилин блюдо буде повністю готове. Голубці з м’ясом та рисом можна подавати до столу. Акомпанементом до страви може стати ніжне і повітряне картопляне пюре або салат з сезонних овочів. Подавати все краще в красивих тарілках. Рецепт рису з м’ясом з фото можна зберегти в закладках або переписати в кулінарний блокнот.

Альтернативні способи приготування

Якщо міркувати логічно, то і рис, і м’ясо можна приготувати не тільки в сковороді або в духовці, але використовувати для приготування мультиварку і навіть пароварку (при дотриманні дієтичного харчування). Також базові продукти можна змішувати з будь-якими овочами, скласти в горщик і запекти в духовці або в аерогрилі.

Корисні поради по приготуванню

Щоб м’ясо зберегло всі соки і вийшло ніжним, попередньо шматочки варто приправити сіллю і спеціями і обсмажити до отримання золотистої скоринки. Тоді тушковане м’ясо з рисом вийде м’яким. Надати ж йому цікавий колір і характерний аромат допоможуть спеції. Це може бути багато сухої або свіжої зелені, куркума або солодка паприка.

Щоб рис точно не розвалився і не розпух сильно в страві, крім промивання і попереднього замочування його можна трохи відварити у добре підсоленій воді. Цей прийом дозволить ще й скоротити час приготування крупи, а рис буде розсипчастим і ніжним.