Серед представників різного віку неодмінно знайдеться маса шанувальників кондитерських виробів. Як показує практика, з них найулюбленішим видом є торт, зроблений з бісквіту. Бісквіт, що лежить в основі кондитерського виробу, приготований за одним і тим же рецептом, може мати абсолютно різний смак, якщо використовувати його в поєднанні з особливим кремом.
Отже, розглянемо кілька варіантів рецептів смачного крему для бісквітного торта, які можна використовувати для приготування кондитерського виробу в домашніх умовах. Також визначимо деякі особливості приготування такого доповнення.
Шоколадний
Серед шанувальників солодкого знайдеться чимала кількість любителів шоколадного крему. Для бісквітного торта він, як правило, підходить ідеальним чином. Готувати його дуже просто, а для створення потрібні ті інгредієнти, які можна без зусиль знайти на будь-якій кухні.
Для створення дуже смачного крему для бісквітного торта треба збити у глибокій посуді яєчний жовток і столову ложку холодної очищеної води. Професійні кулінари радять використовувати для приготування такого крему тільки свіже яйце. Після того як маса стане однорідною, до неї слід додати банку згущеного молока, а потім гарненько все перемішати. Практика показує: для того щоб отримати по-справжньому смачний крем, необхідно використовувати виключно якісне молоко з високим рівнем жирності.
Після того як складові будуть з’єднані, треба відправити тару з ними на плиту і почати варити масу на повільному вогні. Після того як суміш злегка поменшає в своєму обсязі, треба додати в неї шматок попередньо розм’якшеного вершкового масла (200 г), пару ложок какао-порошку, а потім ретельно збити все за допомогою міксера.
Після проведення всіх описаних процедур крем буде готовий. Його треба остудити, і в холодному вигляді масу можна наносити на готовий бісквітний торт. Крем для виробу, зробленого з бісквіту, підходить ідеально, так як прекрасним чином доповнює його смакові якості.
Банановий
Як дорослим, так і дітям дуже сподобається маса, приготовлена на основі бананів. Готується такий крем для бісквітного торта зі сметаною. Перед тим як створювати його, сметану треба помістити на годину-півтора в холодильник для того, щоб вона охолола – в такому випадку крем вийде більш смачним і густим.
Приготування маси треба починати з підготовки пари бананів. Для цього їх треба очистити і розім’яти з допомогою виделки. При бажанні виключити з готової маси грудочки, фрукти подрібнити за допомогою блендера. Отриману кашу з бананів треба з’єднати з 350 г сметани, 4 ст. л. цукрової пудри, а також парою ложок соку, вичавленого з лимона. Коли всі інгредієнти будуть з’єднані, їх треба збити міксером до стану однорідності, а потім наносити на бісквітне виріб.
Сирний
Дуже ніжним виходить крем для бісквітного торта, зроблений на основі сиру. Для його приготування краще брати продукт з високим показником жирності – саме завдяки цьому готова маса має приємний вершковий смак.
Щоб створити крем для бісквітного торта за рецептом, представленому тут, необхідно взяти 500 г сиру. Його слід ретельно розтерти через сито або за допомогою блендера. Після того як маса стане повністю рівномірної і не буде містити грудочок, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.
В окремий посуд треба покласти пачку вершкового масла (200 г), всипати неповний склянку цукру, а також чайну ложку ваніліну. Інгредієнти треба гарненько збити до однорідності і з’єднати з сирною частиною. У зауваженнях до такого рецепту кулінари вказують на те, що для приготування цього крему для бісквітного торта необхідно брати м’яке масло. Для зручності його також можна попередньо подрібнити кубиками.
Всі сполучені інгредієнти треба як слід збити за допомогою міксера для того, щоб вони перетворилися в однорідну густу масу. Готовий крем слід відправити в холодильник на годину-півтора для того, щоб він прийняв стійку форму. Після цього його можна наносити на бісквіт.
Сметанний
Ще один хороший варіант доповнення для бісквітного торта – сметанний крем. Приготувати його може будь-яка, навіть починаюча господиня, яка має на своїй кухні молочний продукт з високим показником жирності.
Для створення крему до десерту треба взяти одне свіже куряче яйце і половину склянки цукру. Інгредієнти слід поєднати в одному посуді і збити до стану однорідності. Як тільки це відбудеться, в тару слід додати 2-3 столових ложки просіяного борошна, а також 250 г холодної жирної сметани. Після ретельного перемішування утворену масу треба поставити на повільний вогонь і нагрівати, постійно помішуючи. Після того як маса загусне, в неї треба додати 50 г вершкового масла і, ще раз розмішати, зняти з вогню.
В окремому посуді треба збити 150 г розм’якшеного вершкового масла, вводячи до нього невеликими порціями теплу масу, приготовлену з сметани.
Сметанний зі згущеним молоком
Це ще один варіант ніжного сметанного крему для бісквітного торта. Для його приготування потрібно мінімум зусиль. Для того щоб маса вийшла найбільш ніжною, слід брати тільки самі жирні продукти. Що стосується сметани, то вона обов’язково повинна бути холодною.
Приготування крему для бісквітного торта зі згущеного молока і сметани слід починати зі збивання міксером 400 г другого продукту. Після того як маса стане більш пишною, в неї треба поступово влити третину банки згущеного молока, а потім столову ложку коньяку і таку ж кількість лимонного соку. Коли всі продукти будуть зібрані, а маса виявиться рівномірної, крем буде готовий. На виході даний продукт не повинен бути дуже густим.
Масляний
Дуже часто в кондитерських виробах можна зіткнутися з кремом, який має надзвичайно ніжний смак і легко тане в роті. Готується таке доповнення до десерту на основі вершкового масла. Цей крем для бісквітного торта дуже добре підходить для використання в домашніх умовах, так як він досить просто наноситься на кондитерські вироби і чудово тримає задану форму, не розтікаючись.
Для приготування крему слід взяти половину склянки вершків і втричі більше цукру. Інгредієнти треба помістити у вогнетривкий посуд і відправити для підігріву на повільний вогонь. Варити масу слід до того моменту, поки кристали цукру повністю не розчиняться в вершках. Як тільки це відбудеться, в масу треба влити кілька столових ложок коньяку, ще раз добре розмішати рідина для того, щоб він рівномірно розподілився, а потім зняти тару з вогню. Щойно приготовленого сиропу слід дати охолонути. Тим часом слід зайнятися підготовкою інших компонентів.
В окремій чистій посуді треба збити 300 г вершкового масла, яке попередньо потрібно потримати протягом деякого часу в умовах кімнатної температури. Коли воно перетвориться на густу і дуже пишну піну, до нього слід влити тонкою цівкою сироп, приготовлений на основі вершків, цукру і коньяку. Туди ж треба всипати пакетик ванільного цукру. Все це слід робити не припиняючи процесу збивання. Після того як всі компоненти рівномірно розподіляться, цей простий крем для бісквітного торта буде готовий.
Лимонний
Що може бути смачніше, ніж крем для кондитерського виробу, який злегка віддає кислинкою? Такий смачний крем для бісквітного торта робиться досить просто. Для цього необхідно взяти цедру, зняту за допомогою терки з пари цитрусів (лимонів), а також сік, віджатий з них. Ці інгредієнти треба з’єднати в каструлі і додати до них половину склянки цукру.
В окремій чистій посуді необхідно збити пару курячих яєць до освіти густий і пишної піни. Після цього їх треба відправити в каструлю, в якій знаходиться цедра з соком, акуратно все перемішати і поставити тару на вогонь. Коли маса почне підігріватися, в неї треба додати чверть пачки вершкового масла (50 г), а також пакетик ваніліну. В такому складі інгредієнти треба помішувати до того моменту, поки вони не перетворяться в густу і однорідну масу. Після того, як крем стане густим, процес його варіння треба продовжувати ще протягом 15 хвилин, не припиняючи помішування.
Після того як десерт буде готовий, його треба зняти з вогню, дати йому охолонути і тільки після цього наносити на бісквітні коржі.
Вершковий
Цей простий рецепт крему для бісквітного торта здатний підкорити домогосподарок, які бажають дивувати своїх близьких смачними і ніжними кондитерськими виробами.
Для його приготування треба взяти пару стаканів жирних вершків і влити їх в миску для приготування десерту. Кулінари рекомендують використовувати для приготування крему тільки холодні вершки – так вони збиваються краще. До улитим вершків треба додати три столові ложки цукру і пакетик ваніліну. Після цього всі складові треба ретельно збити з допомогою міксера (на швидкої швидкості). В процесі слід звертати особливу увагу на те, що крем повинен бути однорідним і не розшаровуватися, за своїм виглядом він повинен нагадувати пишну піну.
Йогуртовий
М’який і смачний йогуртовий крем для бісквітного торта – це справжня знахідка для тих, хто хоче надати звичним коржам особливий смак. Готується він дуже швидко – на весь процес буде потрібно не більше 10 хвилин.
Для його приготування треба взяти півтори склянки холодної сметани середньої жирності, додати до неї склянку цукрової пудри і ретельно збити за допомогою міксера або блендера до утворення пишної маси, яка за своєю консистенції нагадуватиме масло.
В окремому посуді треба з’єднати півтори склянки йогурту (не потрібно брати солодкий) і пакетик ванільного цукру. Складові також слід ретельно збити з допомогою міксера. Після всього цього дві маси треба з’єднати в одному посуді, використовуючи для цього міксер (збивати треба плавно, на повільній швидкості).
Після приготування такого крему до бисквитному торту (фото можна побачити в статті) його треба відразу ж наносити на виріб. Обмазаний такою масою десерт слід відправити у холодне місце для просочування на ніч.
Карамельний
Відмінний варіант для будь-якого бісквітного вироби – карамельний крем. Бісквітний торт з заварним кремом, приготовленим за таким рецептом, по-справжньому порадує всіх домочадців, а також запрошених до столу гостей.
Для створення такого оригінального десерту треба взяти склянку цукру, всипати його в глибокий сотейник і залити третиною склянки кип’яченої очищеної води. Інгредієнти треба розмішати і поставити на сильний вогонь. Варити масу слід до того моменту, поки вона не придбає приємний карамельний відтінок. Як тільки це відбудеться, у неї відразу ж треба додати 70 г вершкового масла і почати плавно помішувати масу. Після того як інгредієнти перетворяться в однорідну суміш, до них треба додати чверть склянки рідкого бджолиного меду і знову довести до однорідності всі компоненти, помішуючи. Після цього крем треба прибрати з вогню.
В окремому посуді слід з’єднати чверть чайної ложки харчової соди, а також половину склянки цукру. Інгредієнти треба залити 2,5 склянки молока (краще брати саме жирне) і відправити на плиту для нагрівання. Її слід варити, періодично помішуючи. Як тільки кристали цукру в молоці розчиняться, сюди ж слід влити карамельну суміш, яка до того моменту вже стане більш холодною. На даному етапі масу треба добре перемішати до утворення стану однорідності, додати до неї пакетик ваніліну, розподіливши його. Після цього готовий заварний крем можна знімати з вогню і використовувати для змазування смачного бісквітного торта.
Сирно-фруктовий
В літній період можна побалувати себе і своїх улюблених кондитерськими виробами з сирно-ягідним кремом.
Для його приготування необхідно взяти 60 г желатину і розвести його у воді таким чином, як це рекомендується зробити, інструкції, прикладеної до нього. Для такої мети можна також використовувати фруктовий сироп замість води.
Через 20 хвилин, коли желатин розбухне, треба розчинити його на водяній бані, помішуючи. Після цього утворену масу слід остудити.
Поки желатин остигає, треба взятися за підготовку сиру. Для цього близько 600 г молочного продукту з високим показником жирності треба ретельно розім’яти виделкою або перетерти через сито. Після даної процедури сир слід змішати з неповним склянкою цукру і парою столових ложок соку, вичавленого з лимона. На даному етапі в масу можна ввести желатин, який до того моменту повинен охолонути. Після цього всі інгредієнти потрібно перемішати таким чином, щоб з них вийшла густа і однорідна маса – її необхідно розділити на дві частини і, відсунувши кожну з них у бік, взятися за приготування ягід.
Даний рецепт крему для бісквітного торта передбачає використання двох видів фруктів і ягід. В одну миску слід очистити від шкурки 200 г персиків або абрикосів, а в іншу – вкласти таку ж кількість полуниці. На практиці такі інгредієнти краще всього використовувати в консервованому вигляді, хоча і зі свіжими плодами також виходить прекрасний крем. Зазначені ягоди і фрукти окремо треба розтерти в пюре, що можна зробити вручну або за допомогою блендера. У тому випадку, якщо використовуються консервовані плоди, шкурки з них знімати не обов’язково – вони і так будуть м’якими.
Після того як фрукти будуть готові, кожен вид треба ввести в окрему сирну масу. У кожну миску треба влити півтори склянки вершків і ретельно збити до того моменту, поки з продуктів не утвориться пишна маса.
З маскарпоне
Бісквітний торт (на фото) з кремом з маскарпоне відмінним чином прикрасить будь-який святковий стіл. Приготувати дуже ніжну сирно-ягідну масу досить просто – для цього достатньо просто дотримуватися всю технологію, описану тут. В рецептурі зазначено те, що до складу крему входить ягідна маса – на практиці її можна з легкістю міняти на різні види сезонних плодів, завдяки чому смакові якості десерту кожен раз будуть новими.
Для приготування такого крему бажано використовувати холодні вершки – в такому вигляді вони будуть збиватися набагато швидше і більш якісно. Треба взяти пару склянок цього молочного продукту з найвищим показником жирності, додати до них половину склянки цукру, 350 г сиру маскарпоне, а також 1,5 чайні ложки екстракту ванілі. Всі перераховані інгредієнти треба збити з допомогою міксера на самій низькій швидкості. Поступово кількість оборотів треба збільшувати. Процес слід продовжувати до того моменту, поки маса не стане повністю густий, а на її поверхні з’являться щільні піки.
Після того, як крем буде готовий, у нього необхідно ввести 100 г фруктового пюре, зробленого з сезонних свіжих або консервованих ягід (без сиропу). Вводити в масу його треба дуже акуратно, для цього бажано використовувати лопаточку.
Пломбір
Дуже повітряний крем, який за своїм смаком нагадує морозиво пломбір, можна зробити із підручних інгредієнтів. Він чудовим чином може доповнити будь бісквітне виріб і як слід наситити його.
Для приготування оригінального доповнення до десерту треба взяти половину склянки цукру, додати до нього пакетик ваніліну, а потім цю суміш слід з’єднати з 4 яєчними жовтками. Інгредієнти треба ретельно збити за допомогою міксера. Коли маса стане однорідною, до неї слід всипати столову ложку (з гіркою) кукурудзяного крохмалю, після чого ще раз трохи збити міксером до того моменту, поки в суміші не розійдуться грудочки.
В окремому посуді треба поставити на плиту півтори склянки жирного молока і довести його до температури, що передує кипіння. Як тільки це станеться, її треба зняти з вогню і поступово, тонкою цівкою влити масу, зроблену з яєць. Після ретельного розмішування масу заново треба поставити на вогонь і варити до того моменту, коли вона почне ставати густий. В результаті у крему повинна вийти не занадто щільна консистенція. На даному етапі в крем треба додати 100 г вершкового масла, розмішати все до повного його розчинення і, накривши ящики плівкою, залишити масу для охолодження на необхідний час.
У чистій мисці треба збити 250 мл жирних вершків, які попередньо витримуємо в холодильнику. Після того як інгредієнт стане густим, його треба поступово ввести в загальну остиглу масу і розмішати, використовуючи лопатку.
У процесі збивання вершків потрібно обов’язково стежити за тим, щоб вони в один момент не почали розшаровуватися. У тому випадку, якщо вже це сталося, можна виправити ситуацію додаванням пари столових ложок холодного молочного продукту та продовжити процес.
