Вибір і підготовка продукту
В першу чергу, слід навчитися підбирати підходящу рибу. Адже секрет по-справжньому смачно приготованої страви криється насамперед у якості та свіжості вихідного продукту. Обов’язково перевірте зябра судака – вони повинні мати яскраво-червоний колір. Потім огляньте всю рибу: шкіра повинна бути гладкою, очі – чистими, не каламутними, а саме м’ясо – пружним, з приємним запахом. Якщо ви задалися питанням “як приготувати судака в духовці”, майте на увазі, що вибирати найкраще невеликі тушки. Чим менше риба, тим соковитіше вийде страву, зроблену з неї.
Готувати судака досить-таки легко. В принципі, схема стандартна: необхідно акуратно очистити тушку, розпороти черевце і вийняти нутрощі. Зябра теж слід дістати. Потім ретельно промийте рибу під водою. Безпосередньо перед приготуванням приберіть надлишки вологи з судака за допомогою паперових рушників. Тільки після цього можете починати кулінарний процес.
