Огірковий соус
Цікавить те, як робити шаурму смачною та оригінальною? Можна спробувати огірковий соус. Він додасть незвичайність страви. Для нього знадобляться:
- Майонез – 120 р.
- Свіжий огірок.
- Сметана – 80 р.
- Часниковий зубчик.
- Петрушка – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 20 мл
- Сушена паприка – 1 ч. л.
Сметану змішати з майонезом, посолити, додати лимонний сік і роздавлений часниковий зубчик. Всипати натертий огірок, попередньо очищений від шкірки. Додати петрушку з паприкою, змішати.
Соус насправді дуже важливий у тому, як робити шаурму в домашніх умовах. Багато в чому саме він визначає смак страви. Східні кулінари рекомендують готувати соус з кефіру, домашнього майонезу і сметани, обов’язково з додаванням кінзи, кропу, петрушки, коріандру, часнику і декількох видів перцю.
Традиційні секрети
Розповідаючи про те, як робити шаурму, варто звернути увагу і на деякі хитрощі, яким в приготуванні йдуть східні кухаря. Ось найцікавіші:
- Секрет смачної шаурми – використання відразу декількох видів м’яса. Відмінно поєднуються баранина, свинина і курятина. Тільки попередньо м’ясо треба нарізати і разом витримати в суміші східних спецій.
- Для соусу часник краще вирішувати разом зі спеціями і зеленню, і лише потім змішувати з головними інгредієнтами. Так він вийде ароматніше.
- Бентежить блідий колір соусу? Тоді можна додати в нього зелень, паприку або краплю аджики.
- Особливої соковитості м’яса можна додати, окропивши його при смаженні соком апельсина. Якщо є курдючне сало, то варто використовувати його.
- Якщо не подобається білокачанна капуста, то замість неї можна використовувати пекінську. Або замінити її свіжим салатом.
- Хочеться зробити шаурму особливо цікавою на смак? Тоді можна додати мариновану цибулю кільцями. Для цього потрібно на півгодини засипати його двома столовими ложками цукру і скропити оцтом.
Якщо хочеться знати, як робити шаурму, рекомендації, перераховані вище, не завадять. До речі, нехай арабські кулінари і не визнають нічого іншого, крім спецій і м’яса, але судячи з відгуків – ніжний смак цієї страви додадуть гриби, болгарський перець і сир. Переваги все-таки у всіх різні, і ці добавки бувають доречні.
