Свинина в сметані, приготовлена в духовці, є неймовірно ароматним, ситним, красивим, ніжним на смак стравою, яку, до того ж, можна зробити швидко! Жодних делікатесних продуктів для цього не потрібно. Всі інгредієнти доступні і прості.
Інгредієнти
Для приготування свинини в сметані в духовці знадобляться такі компоненти:
- ріпчаста цибуля – 4 штуки;
- м’якоть свинини – 0,8 кг;
- нежирна сметана – 300 грам;
- борошно – 1 ст. л.;
- твердий сир – 200 грам;
- по щіпці мускатного горіха, солі і чорного перцю;
- рослинне масло.
З такої кількості продуктів вийде приготувати страву, якого вистачить приблизно на 4-6 порцій. І настійно рекомендується брати саме свинячу вирізку. Тоді страва буде особливо смачним і ніжним. Якщо не виходить її знайти, то можна замінити безкісткової корейкою. Утім, головне, щоб м’ясо не було жирових прошарків або жив.
Підготовка м’яса
Свіжу свинину потрібно нарізати пластинками, товщина кожного з яких не повинна перевищувати та одного сантиметра. При бажанні та часу, то можна їх ще й відбити. Дозволяється сміливо пропускати цей пункт, якщо вдалося знайти корейку молодої свині або ніжну вирізку.
Потім кожен шматочок треба обсмажити з обох сторін на невеликій кількості рослинного масла. Вогонь повинен бути трохи менше середнього. Коли шматочки злегка підрум’яняться, можна знімати їх. Немає мети приготувати м’ясо повністю – лише піддати невеликий термічній обробці.
До речі, сік, що стікає зі свинини, виливати не потрібно. Краще додати його в соус. Це зробить смак страви ще більш насиченим.
Приготування
Згідно з рецептом свинини зі сметаною, далі послідовність дій така:
- Цибулю очистити і нарізати кільцями середніх розмірів. Відправити його на сковороду. Злегка присолити і тушкувати до тих пір, поки він не знайде прозорість.
- Приготувати соус. На сухій сковороді трохи обсмажити борошно. Коли вона стане золотистою, влити сметану, попередньо розведену водою (100 мл). Щоб уникнути утворення грудочок треба постійно помішувати соус. В кінці додати мускатний горіх, сіль і перець. Перемішати і проварити ще протягом 2-3 хвилин. Потім можна зняти з вогню.
- Лист як слід полити рослинним маслом.
- Викласти шматочки м’яса, присипати перцем і сіллю.
- Зверху розподілити обсмажену цибулю.
- Залити все остившім сметанним соусом.
- Відправити лист в заздалегідь прогріту до 190°С духовку. Запікати 20-30 хв. Якщо це свиняча вирізка, то вона приготується швидше – приблизно за 10 хвилин.
- Коли зазначений час підійде до кінця, треба вийняти деко. Швидко і рівномірно посипати майже готову свинину тертим сиром і відправити назад в духовку. Тримати не більше 5 хвилин.
Коли сир розплавиться і утворює апетитну рум’яну скоринку, свинину в сметані можна виймати. Дати трохи часу охолонути і потім подавати.
Тушкована в сметані свинина
Якщо не хочеться запікати м’ясо, можна зробити його в сотейнику. Вийде не гірше. Для приготування свинини в сметані за цим рецептом знадобляться:
- вирізка – 0,7 кг;
- часник – З зубчики;
- цибуля – 0,2 кг;
- борошно – 50 грам;
- сметана – 0,2 кг;
- сіль і перець за смаком;
- масло для піджарки.
Дії прості. М’ясо треба ретельно промити і порізати на невеликі шматочки, а цибулю порізати півкільцями. Потім зробити соус з роздавленого часнику, перцю, солі і сметани. Цю масу змішати з обсмаженою на сухій сковороді борошном.
М’ясо обсмажити в олії до стану напівготовності. Потім додати цибулю і готувати ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Після закінчення часу перекласти цю масу в сотейник і залити такою кількістю води, щоб вона покрила її цілком.
Через півгодини влити соус до м’яса, з якого вже выпарилось пристойну кількість рідини. Перемішати і тушкувати ще 10 хвилин. Потім треба вимкнути вогонь і дати ще годину настоятися. Перед подачею рекомендується посипати рубаною зеленню.
