Розбираємося з премудростями приготування
Почнемо з того, що є два способи варіння. Нічим кардинальним вони не відрізняються. Як варити червону квасолю у всіх випадках, секретів немає. І навіть по часу приблизно однакові способи. Тільки в першому випадку вона вариться попередньо вимоченої в чистій холодній воді. А другий випадок скоріше підійде господарів, які зовсім забули замочити квасолю, але на стіл подавати страву вже скоро.
Як варити червону квасолю з замочуванням
Отже, приступимо:
- Перш за все, потрібно придбати сухі боби квасолі. Прогуляйтеся по відділам круп у вашому магазині. Вона повинна чекати вас саме там, поряд з горохом. При огляді упаковки з продуктом беріть той пакет, в якому квасолини не сильно сморщены. Зморщена – це, швидше за все, пересушена квасоля, і варитися вона буде довше, ніж їй належить.
- Вдома слід перебрати продукт – нічого складного в цьому немає, і робиться все досить швидко. Видаліть із загальної маси смітинки і дуже сухі, потворні боби, які не встигли нормально розвинутися в стручку, але дивовижним чином пробились в їстівну квасоля.
- Наступна ступінь обробки – водні процедури. Промийте його в холодній воді під струменем. Якщо водопроводу у вас немає, налийте воду в таз з квасолею і помийте її там. Злийте цю воду разом із сміттям і пилом. Прополощіть боби ще раз.
- Тепер потрібно знову залити суху квасоля так, щоб вода з верхом покрила продукт і залишилося ще близько сантиметра до її поверхні. Цей запас потрібен, щоб боби при розбуханні залишалися під водою, продовжуючи поглинати її.
- Замочені боби повинні будуть перебувати під водою 15-24 години.
Процедура замочування потрібна не тільки для м’якості продукту, але і переслідує дуже практичні цілі. Справа в тому, що у квасолі містять речовини, що підвищують утворення газу в кишечнику. Звідси можуть бути і коліки, і деякі інші, не зовсім зручні ситуації. Так от, вважається, що квасоля, пройшла обробку замочуванням, не доставить вам таких неприємних моментів.
