Як вибрати кавун: способи визначення стиглості

Влітку багато люблять вживати таку ягоду, як кавун. Він славиться своїм смаком, соковитістю і насолодою. Крім прекрасних смакових властивостей він корисний для організму. При цьому потрібно знати, як вибрати кавун, щоб він був стиглий і солодкий. Про критерії покупки розказано в статті.

Є безліч прикладів того, як вибрати стиглий кавун. Але не всі знають, на що треба звертати увагу. До основних параметрів відносять наступні ознаки.

Наявність жовтого плями на боці

Як вибрати солодкий кавун? Жовта пляма на боці служить підтвердженням того, що ягода дозріла, тому вона буде солодкою. Його розмір повинен бути близько 5-10 см в діаметрі. Важливо, щоб пляма мало помаранчевий відтінок. Але якщо воно біле, то це свідчить про незрілість плода.

Занадто велика пляма вказує на тривалий визрівання в не дуже теплих умовах. У цьому випадку кавун буде солодким і недостиглі. Цей ознака однакові для різних сортів, оскільки з’являється через зіткнення ягоди з землею.

Контраст смужок

Як вибрати кавун, щоб він був солодким? Необхідно звертати увагу на його зовнішній вигляд. Для смугастих видів, яка б інтенсивність кольору не була, насичений контраст смуг підтверджує, що стиглий кавун. Інші варіанти краще не купувати.

Твердість шкірки

Як вибрати смачний кавун і до того ж стиглий? Слід звертати увагу на твердість шкірки. При дозріванні ягоди майже не виходить проткнути нігтем.

Якщо ж все-таки була куплена незріла ягода, то не слід чекати її дозрівання. Все одно це зробити не вийде. Бажано використовувати такий продукт в кулінарії – для маринування та соління.

Гладкість і блиск шкірки

При покупці потрібно звертати увагу на дані критерії. Але слід пам’ятати про хитрощі продавців, які натирають дані плоди. Бажано вибирати їх із глибини викладення.

Звук

Він повинен бути глухою. Цей ознака не вважається універсальним зазначенням, оскільки такий звук виходить і з постукуванням перестиглих плодів. А вживання такого продукту може негативно вплинути на здоров’я через прокисання м’якоті.

Навіть незначне прокисание є ознакою надлишку хвороботворних бактерій і токсичних компонентів. Тому необхідно нюхати зріз. Свіжий стиглий кавун пахне свіжоскошеною травою. Інший ознака перезрілості є матова шкірка. Даний параметр навіть на прилавку відрізняє продукт від зрілих видів, які мають гладку і блискучу поверхню.

Сухий хвостик

Як правильно вибрати кавун? У ягоди повинен бути сухий хвостик. Це ще підтверджує, що плід був зірваний більше 3 днів тому.

Розмір

Кавун повинен бути середнім. Багато вважають, що занадто великі плоди подкормлены нітратами. Але є такі сорти, які самі по собі великі. Тому важливо звертати увагу і на цей криетрий:

Крімсон Глорія. Середня вага такого продукту становить 10-17 кг. Сорт був створений в Криму для перевезення на великі відстані. На сьогоднішній день його садять в південній частині країни. У нього помітні світлі смуги, трохи довгаста форма, товста шкірка і неяскравий колір м’якоті.

Херсонський. Такий сорт не може бути вагою більше 10 кг. Якщо ж він більше, то це свідчить про надлишок нітратів. У даного виду шкірка більш темна і тонка.

Сорти Скорик і Фотон. Це скоростиглі кавуни. У першого темно-зелена однорідна забарвлення, а у другого – світло-смугаста шкірка. Вага може бути не більше 7 кг

Гібрид Холодок. Це долгозреющий сорт, дозріває до кінця серпня. Збереження плоду тривала – його можна залишати до Нового року. Потрібно лише підвісити в сітці в сухому темному місці.

Дата збору

Як вибрати добрий кавун за іншими ознаками? У продавця треба запитати документи на продукцію. У них повинна бути вказана дата збору. Термін зберігання багатьох сортів не більше 3 тижнів. Потім відбувається прокисание кавуна.

Якщо ж немає ознак псування тривалий час, то, швидше за все, була обробка гашеним вапном, алебастром або парафіном. З такими засобами шкірку і м’якоть надходить багато шкідливих компонентів. Яка б ягода не була обрана, її потрібно якісно помити з використанням теплої води і щітки.

На ринку

Як правильно вибрати стиглий кавун на ринку? При визначенні місця покупки потрібно керуватися розумом, враховувати переваги і ризики. Багатьом зручно вибирати продукцію на стихійному базарі, який знаходиться недалеко від будинку.

Бажано вибирати кавуни на перевіреному ринку, якщо грамотно організовані місця продажу. Хоч на перший погляд здається, що плоди не можуть вбирати ніяких зовнішніх факторів, але насправді це не так. Кавуни способи накопичувати в собі все шкідливе. Особливо швидко це відбувається при розрізах і проколи. Саме тому людей постійно попереджають про ризики отруєнь і кишкових інфекціях.

Щоб придбати якісний продукт, потрібно користуватися наступними правилами:

Ягоди повинні продаватися у спеціальних відведених місцях продажів.

Продукція повинна бути під навісом, що захищає від сонця і дощу. Важливо, щоб вона перебувала далеко від проїжджої частини.

Мінімальна висота піднесеного піддону над землею повинна становити 20 див.

На товари повинен бути сертифікат служби епіднагляду на всі придбані партії.

В магазині

Супермаркет є затребуваним місцем покупок міських жителів. Магазини мають наступні переваги в порівнянні з ринком:

Продукція розташована під дахом.

Плоди не розміщуються на проїжджій частині.

У піддонів для зберігання потрібна висота, що захищає від подряпин, пошкоджень, надходження шкідливих компонентів.

Закупівля відбувається оптом у перевірених постачальників.

Але є і недоліки. Через загальне враження охайності багато вибирають не цілі кавуни, а половинки, затягнуті харчовою плівкою. Не варто купувати такий продукт. Це пов’язано з наступними причинами:

Покупці не знають причину поділу плода.

Бруд і бактерії швидко проникають з шкірки.

При розрізуванні рідко дотримується гігієна рук і інструментів.

Укриття зрізу плівкою служить створенням парникового ефекту для швидкого розмноження бактерій.

Тому краще вибрати ягоду поменше, ніж у розрізним вигляді. За іншими ознаками критерії вибору кавуна такі ж, як і на ринку.

Астраханський кавун

Хоч зараз багато нових сортів і гібридів, все ж багато росіян вважають за краще вибирати астраханські кавуни, виведені в 1970-х рр. Така продукція вигідна для торгівлі – вона стійка в зберіганні і перевезенні. Солодкі ягоди починають продавати з кінця серпня.

Як вибрати кавун астраханського сорту? Є деякі критерії, на які треба звертати увагу при виборі:

Округла або трохи довгаста форма.

Гладка поверхня.

Зелена шкірка.

Шипообразный малюнок з темно-зеленими смугами.

Насичено-червона м’якоть.

Солодка і соковита м’якоть.

Середня вага – 8-10 кг

Без нітратів

Допускається вміст нітратів у кількості 60 мг. на 1 кг. Як вибрати кавун без нітратів? Є деякі ознаки надлишку даних компонентів:

Грубі волокна жовтого кольору, присутні в м’якоті.

Нерівномірність кольору м’якоті.

Наявність тріщин в м’якоті на розрізі навпіл.

Дуже гладка м’якоть.

Різнокольорові кісточки.

Якщо була куплена ягода, але є сумніви з приводу змісту нітратів, то можна провести тест з водою. Буде потрібно 1 ст. л. м’якоті, яку треба розчавити виделкою у воді (1 склянка – 150 мл):

Якщо через деякий час вода стала каламутною, то плід без надлишку нітратів.

Якщо вода стала червоною, то нітратів в ягоді багато.

Виконувати текст бажано при подачі ласощі дітям або на багатолюдне застілля. Перевірити наявність нітратів можна вибором особливих шматків. Ці компоненти розподілені нерівномірно – близько коренів і плодоніжки. Дітям бажано давати вирізану з серединки м’якоть.

Кавуни – “дівчинка” та “хлопчик”

Слід знати не тільки те, як вибрати стиглий кавун, але і як вибрати його за ознакою – «дівчинка» або «хлопчик». Вважається, що перший вид найбільш солодкий, і кісточок в ньому менше. Як вибрати «дівчинку»? Від «хлопчиків» вони відрізняються глибиною кріплення кінчика або того плями, яка буде від кінчика при обриві.

У «хлопчиків» кінчик заглиблений всередину, а плямочка представлено у вигляді точки. У «дівчаток» плями більше. Саме за такими ознаками багато вибирають солодкі і стиглі плоди. Бажано вибирати «дівчаток», але зустріти їх не так просто. На прилавках їх не більше 20 % від урожаю.

Після покупки важливо подбати про правильному зберіганні ягоди. В квартирах, будинках можна зберегти ласощі до зими. У приміщенні, де буде знаходитися продукція, повинен добре циркулювати повітря. Постійна температура повинна становити не більше +6 і не менше 1 градуса. Відповідна вологість – 60-80 %.

Враховуючи критерії вибору кавуна, вийде вибрати стиглий і соковиту ягоду. Це дозволить отримати організму максимум користі і не допустити несприятливих наслідків для здоров’я.