Про що ще слід пам’ятати?
Тим, кого цікавить, як запікати м’ясо в духовці, необхідно врахувати:
М’ясо, куплене в магазині, слід обов’язково мити, не замачівая. Необхідно швидко облити його гарячою водою, а після цього ще й холодною проточною. Перед приготуванням м’ясо слід обсушити, в іншому випадку воно не буде запікатися, а просто тушкуватися.
При бажанні в результаті приготування отримати саме смак м’яса, а не спецій, слід використовувати виключно чорний перець і сіль. Потроху можна додавати також цибулю, гвоздику, лавровий лист, цедру лимона, запашний перець.
Заморожене м’ясо слід розморожувати в природних умовах. Процес відтавання повинен проходити повільно – в нижньому відділенні холодильника. Прискорювати процес, поміщаючи м’ясо в мікрохвильовку, небажано. Не рекомендується також вміщувати м’ясо під струмінь води для відтавання, оскільки це може негативно вплинути на смакові якості і соковитість продукту. Розморожене м’ясо готується швидше, ніж свіже.
Після того як м’ясо буде приправлене спеціями, його також слід обмазати з двох сторін маслом (рослинним). Цим можна забезпечити збереження соку в продукті.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
