Яловичина в духовці
Якщо свинина, за відгуками господинь, запікається швидше інших видів м’яса яловичини потрібно часу побільше. І все ж дуже смачно і це м’ясо запекти в духовці у фользі. Рецепт, який пропонується далі для ознайомлення, багатьох домашніх кулінарів приваблює простотою приготування, а також тим, що це блюдо подають як гарячим, з будь-яким гарніром, так і в охолодженому вигляді. Господині назвали це блюдо «Подарунок чоловікові». Запечену у фользі смачну яловичину цілком можна використовувати замість ковбаси для ранкового бутерброда.
Склад
- 1,5 кг м’яса (яловичини або свинини);
- 4-5 зубчиків часнику;
- три стіл. ложки майонезу;
- за смаком: розмарин, перець (чорний, мелений гострий), сіль.
Як приготувати?
Як же запекти шмат м’яса в духовці у фользі, якщо це яловичина? За запевненнями домашніх кулінарів, це м’ясо при бажанні можна приготувати як одним цілим шматком, так і порізати філе на шматочки меншого розміру. Слід врахувати, що якщо запікати яловичину одним шматком, час його приготування збільшується в рази. Важливо, щоб всередині м’ясо досягло певного рівня температури: якщо це свинина – 70-80 °С, якщо яловичина – 60-70 °С. Той, хто є поціновувачем сильно прожареного м’яса, внутрішню температуру запекаемого шматка повинен збільшити. Її вимірюють спеціальним термометром. При відсутності такого в наявності перевірити готовність страви нескладно: необхідно надрізати або проколоти шматок – якщо сік, який з нього виділяється, є безбарвним, м’ясо можна вважати прожарившимся.
Досвідчені господині рекомендують запікати яловичину у фользі невеликими шматками. Кожен з них, як і в попередньому рецепті, надрізають (не до кінця!). Далі готують соус, яким промащують м’ясо. Для цього часник слід дрібно посікти або перемолоти через прес, змішати з майонезом, додати за смаком спеції, підсолити і ретельно перемішати. Приготовленим соусом промащують кожен зі шматків. Далі м’ясо загортають у фольгу і викладають на деко. Слід не забути налити трохи води на дно дека, щоб м’ясо не пригоріло. По мірі википання воду доливають.
М’ясо відправляють в духовку, попередньо розігріту до 200 °С. Запікається блюдо близько двох годин. Щоб м’ясо підрум’янилося, за 15 хвилин до готовності фольгу слід розкрити. Готову страву подають з будь-яким гарніром.
