Далеко не всім відомо, як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах, хоча цей напій відрізняється неймовірною популярністю в Росії і країнах СНД. Люблять його як дорослі, так і діти, до того ж, на відміну від кави, його можна пити навіть перед сном. Щоб зробити такий напій найбільш пікантним, гурмани вважають за краще додавати до нього мелену корицю, мускатний горіх, м’яту і навіть пекучий перець чилі.
Досвідчені господині завжди знають, як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах смачним і ароматним. Щоб долучитися до цього таїнства, читачі можуть ознайомитися з рецептами гарячого шоколаду. Як виявилося, якщо дотримуватися покрокові рекомендації, можна легко освоїти технологію приготування смачного напою.
Як зробити гарячий шоколад будинку: особливості
Для того щоб освоїти техніку приготування гарячого шоколаду, потрібно зрозуміти один простий факт – какао тут далеко не єдиний компонент. Звичайно, класичний варіант приготування включає в себе какао. Такий напій виходить досить густим, тягучим, поживним і жирним, як це і пропонує рецепт гарячого шоколаду. Як зробити? Досить змішати в потрібних пропорціях какао-порошок з ваніліном, цукром і корицею.
Якщо рецепт включає в себе вершки (жирність молочного продукту повинна становити 20 %. Так отриманий напій буде густіше і насиченішим.
Купуйте вершки жирністю від 20 %, внаслідок цього приготовлене какао буде набагато густіше. Коли зіб’єте загальну масу, в кінцевому результаті отримаєте густий десерт, що нагадує пудинг. Ласощі подібної консистенції краще їсти ложкою.
Можна отримати вишуканий смак, якщо додати в десерт різні компоненти (ром, лікер, воду, коньяк, вершки і так далі). Якщо влити в напій воду, його жирність значно знизиться, а смак шоколаду придбає більшу виразність. Якщо забезпечити солодкий напій вершками, можна отримати продукт з максимально ніжною текстурою.
Як зробити гарячий шоколад гущі? Досить додати в суміш сметану, жирне молоко, жовток або крохмаль.
Важливою умовою якісного десерту є гіркий шоколад. Він має бути без підсилювачів смаку і всіляких добавок. Любителям солодкого підійде молочний шоколад, тільки не пористий.
Якщо кулінар віддає перевагу прянощів, то десерт можна додати багато різних спецій начебто кардамону, імбиру, кориці, перцю. Можна навіть сказати, що перець чилі став обов’язковим інгредієнтом смачного какао. Завдяки таким вкрапленням напій стає більш пікантним, гострим.
Для того щоб правильно розтопити шоколад, зберігаючи всі його корисні властивості, необхідно робити це на водяній бані. Дуже важливо в цьому випадку стежити за тим, щоб вода не потрапляла в топленую суміш, інакше можуть з’явитися грудки. Повторно розчинити їх не вийде, а значить, можна безповоротно зіпсувати рідкий десерт.
Як зробити гарячий шоколад по класичному рецепту?
Спочатку відправляємо в каструлю з товстим дном молоко з низьким відсотком жирності (550 мл) і доводимо його до кипіння. Далі всипаємо в гарячу суміш охолоджений рубаний шоколад (приблизно 150 гр.). На слабкому вогні продовжуємо помішувати масу.
Як зробити гарячий шоколад з шоколадки? Вам потрібно буде з’єднати підігріту суміш з 20 гр. просіяного борошна вищого сорту. Важливо тут уникати появи грудок. Вимішуємо рідину до отримання маси, яка за консистенцією буде нагадувати сметану. Знову доводимо суміш до кипіння (за рахунок цього напій придбає більшу густоту).
На завершення додаємо в гарячий шоколад цукор-пісок за смаком. Вживати його потрібно в гарячому вигляді. Якщо ви думаєте про те, як зробити гарячий шоколад «гаряче», наступний рецепт вам однозначно знадобиться.
Гарячий шоколад з чилі: пряний екстаз
Необхідно подрібнити шоколадну плитку так, щоб з неї утворилася дрібна крихта. З’єднуємо в одну масу перець чилі у вигляді порошку (кількість – за бажанням), 500 мл знежиреного молока і паличку кориці. Переливаємо отриману масу в сотейник.
Як зробити гарячий шоколад з гострим перцем? Розігріваємо суміш, не доводячи її до кипіння. Всипаємо в її склад подрібнений шоколад, варимо його протягом десяти хвилин, постійно помішуємо. Дістаємо спеції і цукор, додаємо їх в суміш за смаком. Можна долити чайну ложку коньяку. Це «разгорячит» десерт ще більше.
Приготовлений напій прикрашаємо збитими вершками з крихтами шоколаду або какао-порошком. Подають такий десерт у високих келихах.
Шоколад ванільний
Якщо вас цікавить, як зробити гарячий шоколад з какао-порошку, то ви звернулися за адресою. Ніжний десерт з ванільним ароматом навряд чи залишить байдужим кого б то не було. Для того щоб його приготувати, потрібно підготувати невелику каструлю, влити 30 мл фільтрованої води і дочекатися поки суміш закипить.
Далі додаємо 30 гр. цукру-піску, змішаного з 25 гр. какао-порошку. Домагаємося отримання пасти з однорідним складом.
Додаємо 300 мл молока з невеликим відсотком жирності (краще – 1,5 %). Суміш має прокипіти 6-7 хвилин, далі вливаємо кілька мілілітрів ванільної есенції. Подаємо страву з прикрасою з збитих вершків і мускатного горіха.
Напій з какао
Як зробити гарячий шоколад без шоколаду? Таке питання може виникнути, коли під рукою не виявиться плитки шоколаду, а в магазин бігти немає бажання.
Далі додаємо 30 г цукор-піску, змішаних з 25 грамами какао-порошку. Домагаємося отримання пасти з однорідним складом.
Додаємо 300 мілілітрів молока з невеликим відсотком жирності (краще – 1, 5 відсотка). Кип’ятимо суміш протягом 6-7 хвилин, далі вливаємо кілька мілілітрів ванільної есенції. Подаємо страву з прикрасою з збитих вершків і мускатного горіха.
Гарячий шоколад з какао
Як зробити гарячий шоколад без шоколаду? Таке питання може постати, коли під рукою не виявиться плитки шоколаду, а в магазин бігти не дуже-то полювання.
Для приготування гарячого напою знадобиться 0,3 л вершків, 2 столові ложки какао-порошку, чайна ложка кукурудзяного крохмалю і столова ложка води. Кількість цукру можна регулювати в залежності від особистих уподобань.
Готуємо покроково
Змішуємо в маленькій каструльці цукор, какао-порошок, кукурудзяний крохмаль. Вливаємо холодну воду, не забуваючи помішувати суміш. У підсумку вона повинна вийти однорідною консистенцією. Підігріваємо вершки, не доводячи до кипіння. Вводимо підігріті вершки в шоколадну масу. Розігріваємо на мінімальному вогні, знову не доводячи до кипіння.
Дивовижний напій на швидку руку готовий. Залишилося лише дати йому трохи постояти (приблизно 5 хвилин). За правилами густу ароматну суміш наливають у чашки невеликого розміру. У напій додають іноді мала кількість лікеру або рому. Можна прикрасити отриманий десерт шапкою з вершковою піни або пахучою паличкою кориці.
Робимо десерт в мікрохвильовці
Як зробити гарячий шоколад в мікрохвильовці? Досить запастися необхідними інгредієнтами (розраховані на чотири порції):
- 4 склянки нежирного молока;
- півсклянки тертого гіркого шоколаду;
- 2 столові ложки цукру-піску;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 1 куряче яйце.
Спосіб приготування
Приготування страви відніме у вас максимум хвилин 15, а це дійсно важливо, якщо враховувати стрімку швидкість життя сучасних людей.
Отже, приступимо. Наливаємо в миску молоко і відправляємо його грітися при високій потужності приблизно 2-3 хвилини. Необхідно пам’ятати про те, що не всяка ємність підходить мікрохвильовій печі (краще брати кераміку або глину). Додаємо цукор, шоколад і корицю. Все розмішуємо. Збиваємо в невеликій мисці за допомогою віночка яйце до утворення однорідної суміші, яку згодом вливаємо в шоколадну суміш.
Повертаємо десерт в мікрохвильовку і готуємо близько трьох хвилин при високій потужності. Головне – не давати суміші закипіти. Збиваємо до отримання однорідної маси і виливаємо в 4 гуртки отриманий напій. При подачі можна прикрасити збитими вершками, дрібкою кориці, морозивом, загалом, чим душа забажає.
Білий гарячий шоколад
Наливаємо в толстодонную каструлю 1 літр знежиреного молока, ставимо суміш на плиту, виставляємо максимальний вогонь. Кришимо в масу близько 250 гр. білого шоколаду (не пористого). Готуючи шоколадну масу, не забудьте всипати в неї цукор по вашому розсуду. Не потрібно чекати кип’ятіння, суміш повинна лише підігрітися і придбати однорідну консистенцію. Знімаємо каструлю з конфорки, дозволяємо напою охолонути. Після цього можна приступати до дегустації. Подавати в красивих чашках. Прикрасити напій можна какао-порошком або кокосовою стружкою.
Ягідне частування
Змішуємо в одну масу 250 мл вершків з великим відсотком жирності, цукор-пісок (за смаком), 250 гр. темного рубленого шоколаду.
Розтоплюємо склад за допомогою водяної бані. Далі додаємо півпачки вершкового масла і дві добрі жмені сезонних ягід (полуниця, вишня, слива, агрус, смородина та інші). Вимішуємо до однорідності. Напій подають як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Горіховий шоколад
Беремо невелику металеву тару і змішуємо в ній 120 гр. подрібненого темного шоколаду, кілька «маршмеллоу» і 600 мл нежирного молока. Прогріваємо суміш на середньому вогні протягом десяти хвилин, вимішуємо все, щоб добитися складу з однорідною консистенцією.
Знімаємо посуд з конфорки, додаємо дрібку мускатного горіха, кілька грамів меленої кориці, трохи ванільного екстракту. Вимішуємо шоколад з горіхами і розливаємо по гуртках. Прикрашаємо за бажанням збитими вершками, какао-порошком, кокосовою стружкою або корицею. У будь-якому випадку це не зіпсує ваш десерт. Навіть навпаки, дасть вам можливість поекспериментувати з різними смаковими поєднаннями і підвищить рівень кулінарних навичок.
