Справжній український борщ
Всі ми намагаємося зробити це блюдо яскравого червоного кольору, але після остигання відтінок змінюється. Цей національний рецепт для тих, хто хоче приготувати ситне перше блюдо, яке при подачі відрізняється від звичного борщу.
Для чотирьох літровій каструлі нам необхідно взяти:
- 450 г свинячої м’якоті (можна взяти яловичу грудинку);
- 250 г білокачанної капусти;
- велику буряк;
- середню моркву;
- 1 невелику цибулину;
- 1/2 склянки квасолі;
- 3-4 картоплини середнього розміру;
- 3 ст. л. томатної пасти або 2 помідори;
- 1 маленький перець (болгарський);
- лавровий лист, сіль, часник і перець за смаком;
- ½ Ч. л. оцту;
- рослинна олія;
- зелень.
Подавати страву будемо так само, як на його готують в Україні. Тому для галушок купимо:
- 400 г пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- по 4 ст. л. рослинного і вершкового масла.
Як зварити суп з насиченим смаком і чарівним кольором, розберемо крок за кроком.
Найдовше буде варитися червона квасоля. Тому краще заздалегідь замочити на кілька годин у холодній воді. Ставимо каструлю з бобами на вогонь і після закипання міняємо воду. Тепер можна додати м’ясо, яке потрібно відразу розділити на порційні шматки. Обов’язково знімати піну, що утворюється на поверхні.
В цей час готуємо обжарку. Всі овочі чистимо. Відправляємо пассероваться цибулю і болгарський перець (кубиками). Існують різні варіанти приготування супів, але сюди ми додаємо моркву і буряк, додати порізану соломкою (українці для борщу не користуються теркою). В кінці потрібно покласти томатну пасту або подрібнені помідори без шкірки. Загасити трохи на повільному вогні.
Через 1 годину в бульйон відправити нашатковану капусту. Приступити до підготовки картоплі. Звільняємо його від шкірки, ріжемо кубиками і відправляємо з обсмаженням каструлю.
За 15 хвилин до готовності додаємо наші приправи, сіль, дрібно порубаний часник і лавровий лист.
Залишаємо настоюватися і додаємо оцет, який дасть невелику кислинку і збереже колір.
Для приготування галушок заводимо тісто. Для цього змішуємо яйця, сіль, борошно і вершкове масло. Галушки ліпимо, а потім відварюємо в підсоленій воді.
Подавати страву потрібно в тарілках зі сметаною.
