Попереду застілля, а ви не знаєте, що подати як основне блюдо? Чи потрібно приготувати смачний і швидкий вечерю, який би порадував дітей та чоловіка? Їжачки в томатному соусі – ідеальний варіант! Це смачно, недорого, досить швидко і головне – красиво! Про те, як приготувати це блюдо, читайте в цій статті.
Секрети приготування
Щоб приготувати їжачки в томатному соусі в духовці, не потрібно особливих хитрувань. Потрібно лише знати кілька правил, які зроблять дане блюдо набагато смачніше і краще.
Використовуйте круглозерний рис. Він більш клейкий, тому його використовують для приготування суші в домашніх умовах. Для їжачків він буде хороший тим, що не дозволить кулькам розвалитися або перетворитися в плоскі котлетки.
Ходить багато суперечок, чи потрібно варити рис для їжачків. Якщо не варити, то потрібно приділити приготування більше часу – тоді м’ясо може вийти сухуватим. Найоптимальніший варіант – відварити рис до напівготовності протягом 10-12 хвилин і злити воду, не промиваючи його.
Використовуйте хорошу томатну пасту. Завдяки їй їжачки в томатному соусі і отримують свій ніжний, солодко-кислуватий смак. Якщо використовувати порошкову або неякісну томатну пасту, то все страва має ризик бути зіпсованим.
Рецепт їжачків в томаті “Дитячий”
Цей рецепт відрізняється від звичайного тим, що додається менше спецій, і використовується курячий фарш. Блюдо виходить дуже ніжним, а кульки тануть у роті!
Інгредієнти:
- рис круглозерний – 130 грам;
- курячий фарш вищого сорту – 340 грам;
- сіль, перець – за смаком;
- яйце – 1 велика;
- томатна паста – 65 грам.
Приготування.
Візьміть невелику каструлю з товстими стінками, налийте 260 мл води і доведіть до кипіння.
Промийте рис, поки вода не буде прозорою. Дуже хороший варіант, який економить зусилля, – насипати рис в глибоку чашку і включити тонкий струмінь води, іноді перемішуючи рис. Потрібно дочекатися, щоб вода стала прозорою.
Всипте рис у воду, підсолити і варіть протягом 9-13 хвилин. Вогонь зробіть не дуже великий, накрийте кришкою (не перемішуйте, поки рис вариться, інакше буде каша).
Зніміть рис з вогню, перемішайте і дайте охолонути. Займіться фаршем.
Викладіть фарш в глибоку миску, посоліть, поперчіть, можна додати трохи меленого часнику і трав Провансу.
Викладіть остиглий рис у фарш, добре перемішайте. Додайте яйце і вимісити руками.
Зліпити кульки, викладіть їх на деко, вистелений фольгою або пергаментом для запікання.
Приготуйте соус. У сковороді або каструлі розчиніть томатну пасту в невеликій кількості гарячої води. Зробіть консистенцію по своєму смаку.
Доведіть до кипіння, посоліть і зніміть з вогню. Залийте цим соусом їжачки і накрийте фольгою.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці або духовій шафі протягом 30-40 хвилин при температурі 175-180 градусів.
При подачі посипте тертим сиром або зеленню. Приємного апетиту!
Класичні їжачки в томатному соусі
Цей рецепт – класика з давніх часів. Використовується звичайний свино-яловичий фарш.
Інгредієнти:
- фарш зі свинини і яловичини 50 на 50 – 430 грам;
- цибуля ріпчаста – 65 грам (1 великий);
- спеції – за смаком (добре підходить куркума, трави Провансу, засушений часник);
- яйце;
- рис круглозерний – 145 грам;
- томатна паста – 110 грам;
- вода.
Приготування.
Відваріть рис, як було описано в першому рецепті.
Цибулю дрібно нарубаєте.
Викладіть свино-яловичий фарш в глибоку миску, додайте спеції і добре вимісіть. Додайте яйце, цибуля і охолоджений рис, ще раз перемішайте, щоб всі інгредієнти з’єдналися.
Скачайте невеликі кульки і викладіть на деко, вистелений фольгою.
Приготуйте соус з вищеописаним способом, додавши в нього спеції за вашим смаком.
Залийте соусом їжачки і накрийте фольгою. Випікайте півгодини при температурі 200 градусів.
Гарніри
Їжачки в томатному соусі будуть добре поєднуватися з картопляним пюре і тушкованими овочами, але ви можете вибрати будь-який гарнір. Приємного апетиту і удачі в кулінарних експериментів!
