Для підвищення кислого смаку
Наприкінці варіння, для того щоб домогтися кислоти борщу, використовують допоміжні інгредієнти. Можна використовувати столовий оцет: 1 столова ложка 9%-го оцту на 3 літри води. Увага! Будьте, будь ласка, обережні! Не сплутайте оцет з оцтовою есенцією. Есенція 70% – це більш концентрована рідина. З допомогою есенції можна приготувати столовий оцет.
Молочна сироватка і кефір
Багато господині в зелений борщ замість оцту вливають молочну сироватку. Для когось такий прийом може виявитися занадто незвичним. Але як тільки з’явиться можливість, використовуйте цей спосіб. Сироватки в супі повинно бути близько 1/3. Продукт додається в самому кінці приготування, і після нетривалого кипіння суп, заправлений сироваткою, потрібно вимкнути. Якщо немає сироватки, можна влити в суп звичайний кефір: 1 літр кисломолочного продукту на 4 літри води (або бульйону). Спробуйте по можливості використовувати всі варіанти, щоб точно знати, який ваш улюблений.
