Особлива увага – на щавель
Щавель перед приготуванням з нього зеленого борщу потрібно ретельно вимити. Ретельно – це обмити і оглянути кожен листочок. У листі можуть ховатися слимаки і всякі жучки. Після того як ви промиєте щавель, кріп і цибулю, всю зелень потрібно подрібнити. Потім покласти її в окрему миску, щоб зручніше було готувати зелений борщ.
Без м’яса
Почнемо парад рецептів з звичайного вегетаріанського варіанти. Перевірте ваші засіки на наявність наступних продуктів:
- Вода – 3 літри.
- Картопля – 4-5 штук.
- Яйце куряче – 3 штуки.
- Половина ріпчатої цибулі.
- 1 морквина.
- Щавель – величезний пучок.
- Інша зелень – за смаком.
- Рослинне масло – близько 5 столових ложок.
- Сіль – обов’язкова.
- Мелений перець – за бажанням.
Тепер готуємо наш зелений борщ з яйцем і щавлем:
Картоплю почистити і нарізати для супу – шматочками.
Морквину після чищення протерти на будь тертці. За бажанням можна нарізати моркву кружечками або іншим способом.
Цибулю дрібно порізати.
Картоплю поставити варитися на плиту.
В цей час необхідно приготувати пасеровані овочі. У сковороді з рослинним маслом обсмажити на маленькому вогні цибулю і моркву. Овочі готувати під кришкою. Іноді їх необхідно помішувати. Через 10 хвилин закінчуйте пасерування овочів.
Після того як картопля закипить, воду, в якій він вариться, необхідно посолити. Довівши шматочки картоплі майже до готовності, вводимо в каструлю вміст сковороди.
Розбийте 3 яйця і збовтайте їх в мисочці за допомогою виделки. Тепер яєчну суміш вливайте в помірно киплячий суп. Намагайтеся лити тоненькою ниточкою, акуратно помішуючи суп. Від цього дії яйце в супі перетворюється в пластівці.
Коли ви залили всю яєчну суміш, можна закладати зелень, яку ви маєте намір помістити у зелений борщ. Не забудьте покласти лавровий лист для аромату. При необхідності додайте столовий оцет. Щоб не схибити з кислотністю страви, додавати оцет краще чайною ложкою, перемішуючи суп і пробуючи його на смак. Вегетаріанський варіант весняного борщу готовий.
