З куркою
Рецепт зеленого борщу з щавлем і курячим м’ясом – теж дієтичний варіант супу, хоча і більш смачний.
Збираємо продукти для супу:
- Курячі стегенця – 2 штуки.
- Картопля – близько 4-6 штук.
- Моркву.
- Цибуля ріпчаста – 1 головка.
- Щавель і інша свіжа зелень – від 200 грамів і більше.
- Лавровий Лист і сіль.
- 3 сирих яйця.
Готуємо зелений борщ з курячим м’ясом:
Стегенця промити і звільнити від шкіри. Залити водою і поставити варитися. У процесі варіння не варто забувати про те, що потрібно систематично видаляти накип з бульйону.
Поки курка готується, саме час для приготування овочевий заправки для страви.
Моркву натерти, цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажувати овочі на пісному маслі при помірній температурі під кришкою. Іноді їх необхідно перемішувати.
Картоплю необхідно очистити і порізати брусочками. Нарізану брусками картоплю до введення в суп краще тримати в холодній воді.
Коли зваряться стегенця, бульйон проціджуємо і розбираємо м’ясо на зручні шматочки. М’ясні шматочки знову вирушають в бульйон. Тепер до м’яса додаємо картоплю і ставимо суп готуватися далі.
Додаємо в каструлю сіль і чекаємо готовності картоплі.
Тим часом зелень необхідно нашаткувати.
Яйця збити виделкою в мисці.
Картопля вже майже готова – саме час вводити в бульйон збиту яєчну суміш. Акуратною цівкою вливаємо яйця і помішуємо при цьому вміст каструлі.
Кладемо лавровий лист і вводимо пасеровані овочі.
Слідом сиплемо в каструлю з зеленим борщем щавель і кріп з цибулею.
Даємо супчику закипіти і пробуємо на сіль і кислотність. При необхідності можна додати трохи столового оцту або сироватки. У разі коли в суп додається сироватка, кипить суп близько 2 хвилин. Ті ж правила застосовуються до додавання кефіру в суп.
