Бородінський
Цей запашний хліб найкраще готувати з використанням солоду, який у сухому вигляді продається в магазинах, разом з прянощами він додасть м’якушці неповторний аромат, властивий цьому виду борошняного вироби. Рецепт житнього хліба для хлібопічки простий. У склянці окропу розчинити дві ст. ложки солоду і дати цій масі охолонути до кімнатної температури. Деякі закладають сухий солод одразу в машину, але попередньо заварену краще розкриє свої властивості, надаючи житньому хлібу чарівний аромат.
Коли маса охолоне, переміщаємо її в чашу хлібопічки, додаємо дві ст. ложки меду, стільки ж винного оцту і рослинного масла. Потім засипаємо триста грам житнього і 140 грам пшеничного борошна. Можна, звичайно, співвідношення видів борошна 50:50, тоді хліб з першого разу вийде навіть у профана, але ж бородинський хліб – насичено-житній, тому дотримуємося цього правила. Поверх борошна насипати чайну ложку солі, дві столові меленого кмину, одну – коріандру і 1,5 ч. ложки сухих дріжджів.
На панелі хлібопічки виставляємо режим «Французький хліб», колір скоринки вказуємо середній, вага -750 грам. Коли сигнал таймера сповістить про закінчення випічки, виймаємо хліб з чаші і остуджуємо його на решітці. Розрізаємо вже холодним.
