Зрази з яйцем
Інгредієнти для страви:
- 500-600 грамів м’ясного фаршу;
- стакан молока;
- 4 курячих яйця або 8-10 перепелиних;
- пучок зелені;
- велика цибулина;
- 100 грамів білого хліба;
- сіль, спеції, рослинна олія для обсмажування.
Зрази з яйцем, рецепт яких ми описуємо, готуються досить швидко і просто. Як і будь-яке блюдо, їх краще всього вживати відразу після готовності, поки вони гарячі і свіжі.
Покрокова інструкція приготування м’ясних зраз з начинкою
Починаємо дрібному нарізування лука. Поставте варитися яйця на 10-12 хвилин – вони повинні бути зварені круто. В цей же час в окремій ємності замочіть хліб у молоці. Отже, практично одночасно у вас варяться яйця, хліб вбирає молоко і нарізати цибулю. Після того як начинка приготується, її слід нарізати кубиками.
Для того щоб приготувати зрази з яйцем, необхідно обсмажити цибулю до золотистої скоринки, а потім до нього додати дрібно нашатковану зелень. Ви можете взяти цибулю, кріп і петрушку, більш екзотичні, але улюблені вами варіанти зелені. Приступаємо до змішування начинки. Для цього у великій ємності акуратно з’єднуємо яйця, обсмажену цибулю і зелень, а також сіль за смаком.
Тепер можна приділити час фаршу. Варто відзначити, що однокомпонентний курячий фарш може бути кілька сухуватий, однак це справа смаку. Можна в такому випадку котлети з начинкою подавати з соусом або овочами.
У тарілку, де знаходиться замочений хліб, додаємо яйце, сіль і спеції і все ретельно перемішуємо. Потім сюди ж додаємо фарш і знову вимішуємо. Не поспішайте відразу ліпити зрази. Фарш має трохи постояти і увібрати в себе яйце, хліб і молоко. Потім пам’ятайте фарш ще трохи, а зроблений з нього клубок кілька разів вдарте дно тарілки. Це додасть м’ясу податливості і не дасть котлет розпастися під час приготування.
Зрази з яйцем (на фото вгорі) готуються в духовці, тому її необхідно розігріти до 200 °С. Приступаємо до безпосереднього виготовлення котлет з начинкою. Для цього робимо на долоньці гурток з фаршу товщиною в 1 см. Зверху викладаємо начинку з яйця, цибулі, зелені і формуємо котлети. Готові зрази можна обваляти в паніровці або укласти на деко у вихідному вигляді. Зверху їх варто змастити маслом і поставити запікатися на 45-50 хвилин.
Зрази з яйцем можна подавати як самостійне блюдо, так і з гарніром. Наприклад, картопляне пюре або овочі на пару – відмінний варіант для такої страви.
