Зрази з грибами
Котлети “з сюрпризом всередині можна приготувати і з грибами. Для цього вам знадобиться:
- 200 грамів улюблених грибів;
- 2 відварних яйця;
- велика цибулина;
- 500 грамів фаршу;
- одне сире яйце;
- стакан молока і пару шматочків батона (близько 100 грамів);
- сіль, спеції і рослинне масло для смаження.
Зрази м’ясні з яйцем, рецепт яких включає в себе і гриби, виходять більш соковитими і незвичайними. Таким блюдом ви цілком можете здивувати своїх близьких на званій вечері або недільному обіді.
Приступаємо до приготування начинки. Для цього необхідно обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, потім до нього додаємо гриби. Їх також варто обсмажити до готовності, щоб виділилася вода випарувалася. В начинку необхідно додати подрібнені яйця, можна і зелень за бажанням. Сіль, перець і спеції також додаються за смаком.
Тепер приступаємо до приготування фаршу. Якщо ви готуєте його самостійно, переконайтеся, щоб консистенція була однорідною, без прожилок і великих шматків. Варто звернути увагу на жирність м’яса, адже під час приготування виділиться жир назовні і котлети вийдуть зовсім несмачними. Саме тому не рекомендують брати однокомпонентний свинячий фарш, краще додати до нього яловичину або телятину.
До м’ясного фаршу додаємо яйце, сіль і спеції. Замочений заздалегідь батон слід віджати від надлишків молока і з’єднати з фаршем. Все варто добре перемішати.
Готуємо зрази приблизно однакового розміру і форми. Для цього викладаємо на долоню близько 100 грамів м’яса і рівномірно розподіляємо в округлу форму. У центр кладемо близько 1 столової ложки начинки і формуємо котлети.
Зрази обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки, а потім перекладаємо в глибоку форму для запікання. На дно наливаємо близько половини склянки підсоленої води або бульйону, трохи вершкового масла і запікаємо до готовності ще 20-25 хвилин. Подаємо страву зі свіжими овочами та зеленню або з відвареною картоплею.
