Філе качки: рецепти в духовці і мультиварці

Приготувати за правильного рецепту філе качки досить просто, необхідно просто знати, як правильно маринувати продукт. Але також слід розуміти деякі хитрощі приготування, адже термічна обробка цього типу м’яса трохи відрізняється від всіх інших.

Як приготувати філе качки в духовці за рецептом

Коли купується цей продукт, відразу ж приходить на розум висока кулінарія, адже саме з качки зараз роблять найвідоміші шедеври різні ресторани. Але зовсім не обов’язково бути кухарем високого розряду, щоб не зіпсувати цей інгредієнт, а навпаки, зробити його неймовірно смачним. Щоб вас нічого не відволікало від приготування, слід взяти такий набір інгредієнтів:

  • філе качки – 4 шт.;
  • корінь імбиру – 10-15 г;
  • їдальня з гіркою ложка меду;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • кілька зубчиків часнику;
  • чебрець (бажано свіжий).

Коли всі ці продукти будуть під руками, можна приступати безпосередньо до приготування.

Маринівка м’яса

За рецептом, філе качки слід спочатку добре промаринувати. Тому процес приготування слід починати завчасно, м’яса необхідно маринуватися близько 2 годин. Насамперед слід взяти філе і гострий ніж, яким зробити акуратні надрізи на шкірі, такі надрізи слід робити через кожен сантиметр.

Зверніть увагу! Процес надрізання шкури вкрай важливий для приготування качки. Якщо цього не зробити, то м’ясо буде занадто жирним, а в процесі термічної обробки шкура стягне філе, воно буде мати непрезентабельний зовнішній вигляд.

Філе покласти в глибоку миску або тарілку. Натерти на дрібній тертці часник і імбир, покласти продукти до м’яса. Після розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані мед, влити його до решти продуктів разом з соєвим соусом. Також сюди додати кілька гілочок свіжого чебрецю, якщо такого ви не знайшли, то можна взяти звичайний сушений. Все ретельно перемішати, накрити кришкою або харчовою плівкою і залишити в холодне місце на 2-3 години.

Термічна обробка

Через відведений час можна приступати до приготування філе качки в духовці. М’ясо викласти на деко і поставити в духовку, після включити нагрівання на 180 градусів. Час приготування середнього розміру філе становить близько 15 хвилин, всередині м’ясо не повинно бути повністю готовим, необхідна рожева прошарок. У такому разі філе буде ніжним і соковитим.

Зверніть увагу! Зазвичай м’ясні продукти слід класти в розігріту духовку, але це не відноситься до даного випадку. Завдяки поступовому нагріванню з шкури зайвий жир витоплюється. Якщо цього не зробити, філе буде занадто жирним.

Після закінчення відведеного часу готову страву можна дістати з духовки і нарізати невеликими шматочками, подавати разом з вашим улюбленим гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Філе качки в мультиварці

Сучасні господині все частіше готують їжу в мультиварках і це абсолютно не дивно, адже цей пристрій значно полегшує життя. Перед приготуванням слід просто підготувати необхідні продукти, а далі все за людей робить мультиварка. Час приготування становить близько 2 годин. Необхідні інгредієнти для чотирьох осіб:

  • качина грудка – 400 г;
  • спаржа і болгарський перець — по 100 г;
  • 200 р ріпчастої цибулі;
  • столова ложка гірчиці;
  • 40 мл соєвого соусу.

З приправ по рецепту філе качки слід використовувати паприку, каррі базилік.

Як готувати

Щоб не ускладнювати процес приготування, рекомендується слідувати інструкції:

  • М’ясо ретельно промити, обсушити паперовими рушниками, після нарізати середніми кубиками, покласти в миску.
  • Качку промаринувати в гірчиці і соєвому соусі.
  • Поки маринується м’ясо, приступити до підготовки інших продуктів. Болгарський перець очистити від насіння, видалити плодоніжки і нарізати соломкою.
  • Очищений ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
  • У чашу мультиварки влити невелику кількість рослинної олії, закинути цибулю. Включити режим «Смаження» на 10 хвилин.
  • Після цього покласти м’ясо в каструлю і виставити режим «Гасіння» на 2 години, через 1 годину відкрити кришку і закинути інші інгредієнти. Продовжувати підготовку.
  • Коли пройде час, необхідний страва буде повністю готове. Рекомендується подавати тушковану качку разом з відвареною або смаженою картоплею. Блюдо виходить дуже ніжним і соковитим, якщо його прикрасити великою кількістю зелені, то його цілком можна подавати і на святковий стіл.

    Тепер ви знаєте основні принципи приготування качиного філе, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то кінцевий результат перевершить всі очікування. Також не слід забувати про мариновке продукту, промаринованная качка виходить значно смачніше і більш соковитою.

    Якщо ви будете готувати філе качки з рецептом на сковороді, також слід пам’ятати про одну особливість. М’ясо необхідно покласти на холодну сковороду шкірою вниз і спочатку включити середній нагрів, лише за 5 хвилин можна включати максимальний вогонь і перевернути качине філе на іншу сторону.