Загрузка...

Скільки варити картоплю: поради по приготуванню

Картопля – один з найпопулярніших і улюблених овочів в нашій країні і за її межами. З давніх часів він вважався основним блюдом. Середньостатистичний житель старовинної села міг хоч скільки варити картоплю в мундирі, і вона йому не набридала. У селах картопля в мундирі вважалася звичайним і постійним стравою. А все тому, що для приготування досить було вимити бульби у воді, засипати в чавунець і, додавши воду в посуд, варити на печі. Поки топилася піч – їжа готувалася.

Ода картоплі

Цей унікальний овоч, мабуть, єдиний, який ми додаємо в салати тільки приготованим. Сирої картоплі в салатах, так і в інших стравах, не буває. Людство знає безліч способів приготування величезної кількості страв, основним елементом яких є картопля. Але в залежності від того, яку страву ми збираємося готувати або вже готуємо, час доведення картоплі до потрібної кондиції може змінюватися.

Молодим господаркам

Скільки варити картоплю в мудире, в наш час не кожна господиня знає. Деякі, навіть не зрозуміють, про яке “мундирі” йде мова. Для таких нетямущих початківців кухарок слід пояснити, що мундир – це просто шкірка бульби.

Загрузка...

Рецепт варіння в мундирі

Бульби картоплі, попередньо відмиті із застосуванням щітки, калібруючи. Потім ті картоплини, які приблизно одного розміру, відправляються в каструлю, заливаються холодною водою і варяться після початку закипання від двадцяти хвилин до півгодини. Тривалість кип’ятіння картоплі залежить від її розміру. Після охолодження і чищення перед вами опиниться корисний і необхідний для салату продукт. Сіль можна додавати в процесі варіння, а можна не додавати зовсім – це справа індивідуального смаку. Тепер для вас не встане питання про те, скільки варити картоплю в шкірці.

Очищена картопля

Для деяких кулінарних шедеврів потрібно саме очищений і зварений овоч. Скільки варити картоплю очищеною, нескладно підрахувати. Якщо варена в мундирі вона кипіла до тридцяти хвилин, то очищену слід варити в каструлі майже стільки ж часу. Подивіться по обстановці в каструльці з картоплею. Тикніть зубочисткою або виделкою в картоплину через двадцять п’ять хвилин після закипання. Якщо не чути характерного хрускоту і виделка входить легко, то овоч готовий.

Готуємо картоплю в мультиварці

У прихильниць і шанувальників мультиварки і картопляного гарніру нерідко виникає питання про те, скільки варити картоплю очищеною в мультиварці. Для приготування смачної і корисної картопельки у такому випадку знадобиться близько тридцяти п’яти хвилин в режимі “Пароварка” або “Варка на пару”. Вибір режиму залежить тільки від фірми-виробника і конструкції вашої мультиварки. Хоча принцип у них один. Очищені картоплини розкладаємо на піддон для приготування на пару. Природно, наливаємо в чашу на половину її обсягу води. Зверху встановлюємо піддон, картоплю солимо і закриваємо. Через півгодини ваша мультиварка повідомить вам приємну новину про те, що смачна і корисна картопля готова. Коли у вас є мультиварка, більше не доведеться ламати голову і думати про те, скільки варити картоплю після закипання. Розумний агрегат все зробить майже самостійно.

Варимо картоплю в супі

Суп – корисний дієтичний обід, він ще й дуже смачний і ситний при наявності в ньому гарного кількості картоплі. Ви не повірите, але іноді навіть ходять суперечки про те, скільки варити картоплю в супі, щоб і смачно, і красиво, і корисно. Комусь більше подобається суп зі злегка разварившейся картоплею, хто любить бачити в тарілці тільки ідеальні і красиві брусочки. Однак – скільки варити картоплю в супі, залежить не тільки від особистих переваг їдців і господині. Різні види цієї страви припускають і різні час приготування картоплі. Кислі щі і розсольник вимагають трохи більше часу, а якщо це легкий суп з вермішеллю, тоді і картопля звариться швидше. Вся справа в кислоті: якщо закладка картоплі проводиться в кислу воду, то це перешкоджає швидкій його варінні. Можна прискорити процес приготування картоплі в кислих супах. Для цього нарізаємо потрібну кількість продукту в тій варіації, яка вам найбільше підходить (брусочки, кубики), і варимо в звичайній воді окремо. Скільки варити картоплю після закипання для супу окремо, залежить від того, наскільки крупно ви її нарізали. Соломка з картоплі вариться близько тринадцяти хвилин, а брусочки і кубики близько двадцяти. Пам’ятаючи про те, що і сорти картоплі бувають різні, його потрібно в процесі приготування перевіряти на готовність. Найпоширеніше час приготування картоплі в супі становить не більш півгодини. Можна варити менше, але ні в якому разі не більше, інакше вийде розварена каша з інгредієнтів супу й картоплі.

Скільки варити картоплю в розсольнику

В цьому супі картоплю варто варити близько двадцяти хвилин. Розсіл здатний робити її твердуватою. А ще краще на початку варіння залишити місце для розсолу і вже після того, як всі елементи практично будуть готові – додати його. Дати супчику покипіти близько п’яти хвилин, і суп готовий.

Варимо – не разварим

Звичайно, в деяких випадках і в розвареної картопельки є своя принадність. Але коли картопля готується для додавання в салат, потрібен тримає форму овоч. Так як варити картоплю, щоб не розварилася?

  • Для такої картоплі знадобляться сорти з рожевим і жовтуватим відтінком бульб. В них міститься менше крохмалистої речовини. Тому такі картоплини краще збережуть свою форму.
  • Беремо тільки однакові за величиною картоплини, якщо картопля дуже нерівномірна, то великі бульби можна розрізати навпіл або на певну кількість частин. Тоді всі овочі дійдуть до готовності в один час.
  • Якщо засипати сіль в холодну воду, у якій буде варитися картопля, то така картопля не розвариться. Сіль буде перешкоджати цьому.
  • Можна перед зануренням у воду проткнути сирі бульби ножем або зубочисткою.
  • Варити цей овоч потрібно на середньому вогні. Помірний процес кипіння дозволить йому не розвариться зовні, залишившись всередині сирим.
  • Щоб запобігти розварювання, треба в воду з варящимся картоплею додати оцту. На один літр води приблизно десертна ложка оцту. Будь ласка, не плутайте оцет і оцтову есенцію. Оцтової есенції для такого випадку знадобиться приблизно половина чайної ложечки.
  • Що додати для більш вишуканого смаку?

    Апетитна картопелька і в наш час дуже добре “йде” зі столу, особливо в парі з солоною оселедцем і ріпчастою цибулею, нарізаною тонюсенькими кільцями. Звичайно, сам картопля смачний, але іноді допускається додавати при його варінні, наприклад, лавровий листочок, це додасть страві смак і пікантність. А якщо у вас з’явився молодий картопля, то відваріть його близько десяти хвилин в киплячій воді і потім, зливши воду, додайте замість неї молоко. Доведіть в варящемся молоці до готовності картоплю і, виклавши на блюдо, здобріть її свіжим вершковим маслом і молодою соковитою зеленню.

    Загрузка...