Свинина на кісточці в духовці: рецепти, секрети вибору інгредієнтів

Як відомо, самим смачним м’ясом вважається те, що на кісточці. Гурмани всього світу цінують антрекоти, реберця і рульки. Їх можна смажити, тушкувати, запікати в духовці. Саме про останньому варіанті приготування ми і поговоримо сьогодні. Свинина на кісточці в духовці готується досить швидко, істотно заощаджуючи ваш час. Крім того, даний метод готування дозволяє трохи знизити калорійність свинини. Запікаючи м’ясо у фользі, в кулінарному пакеті (рукаві) або просто на деко, ми не використовуємо великої кількості олії.

Існує досить велика кількість цікавих рецептів свинини на кісточці в духовці, але ми вибрали самі швидкі, прості і не вимагають особливих кулінарних знань. Дуже важливо правильно вибирати м’ясо. Свинина на кісточці неодмінно повинна бути високої якості, так як саме від цього залежить смак страви і час його приготування. Свіже м’ясо молодого поросяти, погодьтеся, приготується набагато швидше, ніж свинина від дорослої тварини.

Рецепт з картоплею

Найпростіший і вірний спосіб смачно приготувати свинину на кістки — запекти її з картоплею. Також для приготування буде потрібно невеликий шматочок кулінарної фольги. Важливо пам’ятати, що чим більший шматок, тим більше піде часу на його приготування. Отже, вибираємо шматочки на кісточці, загальна маса яких не перевищує одного кілограма.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати страву, потрібно:

  • 850 г свинини;
  • 650 г картоплі;
  • 2 зуб. часнику;
  • 45 г майонезу;
  • ложка гірчиці;
  • сіль;
  • сухі трави;
  • спеції для свинини.

Як приготувати свинину на кісточці в духовці

По-перше, м’ясо необхідно промити. По-друге, в деяких місцях зробити проколи і вкласти в них половинки часточок часнику. Якщо зубчики маленького розміру, то можна покласти їх цілком. У невеликій піалі змішуємо гірчицю, приправа для свинини, мелений перець, дрібку солі . Натираємо отриманою сумішшю свинину з кісточкою. Можна це робити в окремому посуді або відразу покласти м’ясо на фольгу. Час маринування — 10 хвилин.

Займемося картоплею. Кожен бульба очищаємо, промиваємо під холодною водою і ріжемо на 4 частини. Для рецепту краще вибрати велику картоплю. Якщо у вас немає такої можливості, під рукою тільки дрібна картопля, то запікаємо цілком. Картопляні кубики складаємо у велику тарілку, додаємо майонез, спеції і ретельно перемішуємо. Важливо, щоб соус покривав усі картопляні шматочки.

Розкладаємо фольгу на деко. У центр кладемо шматок м’яса. Картоплею у майонезному соусі обкладаємо свинину по периметру. Усе ретельно пакуємо в фольгу і відправляємо в духовку на 60 хв. На 65-й хвилині дістаємо деко, акуратно відкриваємо фольгу, потім повертаємо блюдо назад. Даємо свинини на кісточці в духовці постояти ще хвилин 7-10. Цього часу буде цілком достатньо, щоб на поверхні м’ясного шматочка утворилася ароматна апетитна скориночка. Картопля теж підрум’яниться, буде приємно похрустывать при відкушуванні.

Антрекоти з свинини на кісточці в духовці

Антрекот, тобто шматочок м’яса, який залетів у місці між хребтом і ребрами, готується дуже швидко і легко. За смаком страва виходить просто божественне. Важливо, що ніяких складних або важкодоступних спецій не потрібно. Все доступно і зрозуміло. Із запропонованого кількості інгредієнтів у вас вийде близько чотирьох порцій. Час приготування страви становить 35 хвилин.

Інгредієнти

Що потрібно для приготування страви? Візьміть:

  • чотири антрекота;
  • ложку рослинної олії;
  • три ложки соєвого соусу;
  • щіпку солі;
  • мелений перець;
  • 60 г імбиру.

Опис процесу приготування

Незважаючи на те що антрекот являє собою досить м’яке і ніжне м’ясо свинини, перед приготуванням його все-таки рекомендується гарненько відбити. Кожен шматочок натираємо спеціями, додаємо соєвий соус і тертий на дрібній тертці імбир. Гарненько перемішуємо і викладаємо на деко, змащене маслом. Якщо шматочок свинини на кісточці у фользі в духовці запікається близько години, то добре відбитий тоненький антрекот буде готуватися 22-25 хвилин.

Зверху м’ясо нічим не прикриваємо, тому постійно контролюємо процес, що відбувається в духовці. Протягом усього часу приготування можна періодично відкривати духовку, поливати зверху шматочки свинини утворився жиром. При температурі 210 град. антрекоти швидко приготується. Подавати можна з гарніром з круп, так і з звичайним овочевим салатом.

Свинина в пиві

Даний рецепт свинини на кісточці в духовці давно оцінили господині. Для приготування можна брати абсолютно будь-м’ясо на кості (рулька, ребра тощо). Вибір спецій для м’яса також нічим не обмежений. Хоча багато досвідчені кулінари стверджують, що крім чорного меленого перцю, можна нічого не додавати до свинини.

Список продуктів

Спочатку треба підготувати продукти:

  • 900 г м’яса на кістці;
  • 2 головки цибулі;
  • 180 мл темного пива;
  • приправа для м’яса;
  • сіль;
  • часник.

Як готувати

Залежно від розміру і кількості м’яса підбираємо відповідний лист. Змащуємо дно рослинним маслом. Викладаємо шар цибулі. Він буде виступати в ролі своєрідного бар’єра, що не дозволяє м’ясних шматочках пригоріти. Часником слід нашпигувати м’ясо.

Свинину натираємо спеціями і сіллю, особливу увагу приділяємо поглибленням. Укладаємо шматочок на цибульну підкладку. Темне пиво слід наливати обережно, по стінках форми для запікання. Важливо, щоб рідина не змила всі спеції, які перебувають на шматку м’яса. Зверху закриваємо форму фольгою.

Час приготування такої свинини на кісточці в духовці становить близько 70 хвилин. Температура класична — 180 градусів. Готовність шматка перевіряється за допомогою ножа. Якщо м’ясо м’яке, не виділяється кров, то страва готова. Приберемо фольгу, додамо температуру (до 230 градусів) і потримаємо свинину в духовці ще 10 хвилин.