Багато починають готувати ці огірки, так тільки з’являються у великій кількості свіжі. Досвідчені господині починають ділитися власними рецептами, як зробити малосольні огірки. Адже способів існує безліч. Це особлива, улюблена багатьма заготівля на зиму, яка особливо добре йде з смаженою картоплею, так і з іншими стравами. Особливих складнощів в їх заготовки немає, але все ж існують нюанси, які потрібно знати. Тільки так огірки вийдуть у вас смачними і хрусткими.
Нюанси і секрети
Важливо знати, як зробити малосольні огірки смачними і соковитими. Для цього вам необхідно буде врахувати кілька принципових нюансів.
По-перше, огірки слід підбирати схожого розміру для однієї ємності, тільки так вони зможуть просаливаться рівномірно. Пам’ятайте, що одна з переваг малосоления – це можливість виправити неказистость деяких огірочків. Після того, як вони полежать в розсолі, стають один краще іншого.
По-друге, огірки потрібно спочатку замочувати в холодній воді не менше двох годин. Саме на цьому етапі вони стають хрусткими і пружними. Зауважимо, що багато готують огірки в банках, але з практичних цілей зручно це робити в емальованій каструлі. Так зручніше і простіше їх буде щодня діставати до обіду.
По-третє, потрібно чітко знати, як зробити малосольні огірки в гарячому або холодному розсолі. Від цього буде залежати час їх приготування. Коли ви беретеся за гарячий розсіл, будьте готові пробувати своє творіння через 24 години, а після холодного розсолу – буде потрібно два-три дні (тут все буде залежати від розміру овочів).
По-четверте, зауважте, що сіль необхідно брати кам’яну і велику. Від дрібної солі сорту “Екстра” огірки перестануть хрустіти. А адже це важливий фактор.
І, нарешті, в-п’ятих, пам’ятайте пропорції, які підійдуть практично для будь-якого розсолу. На один літр води необхідно брати дві столові ложки солі.
