Рулет з маком з дріжджового тіста (покроковий рецепт з фото)
Для додання страві приємного аромату в процесі виготовлення бажано додати ванілін або ванільний цукор. Опарне тісто не любить протягів, тому на кухні попередньо закривають двері, вікна. Маковий рулет при відсутності молока допускається готувати на звичайній воді.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 5 ст.;
- вода питна (або молоко) – 300 мл;
- маргарин – 150 г;
- яйця курки – 4-5 шт.;
- цукровий пісок – 140 г;
- живі дріжджі («мокрі») – 40-50 г;
- ванілін – 1 г;
- сіль – 2 г;
- мак – 180 р.
Готуємо маковий рулет в домашніх умовах:
1. Воду злегка підігрівають, розводять в ній дріжджі, переливають у велику миску або каструлю. Всипають в ту ж ємність половину порції борошна, трохи цукрового піску (30 г), перемішують. Посудину закривають чистою тканиною, залишають приблизно на 2,5 години для бродіння.
2. В опару додають розбиті курячі яйця, цукор (70 г), ванілін, що залишилася дозу борошна. Усе ретельно вимішують. Залишають тісто ще приблизно на 1,5 години (попередньо накривають тканиною).
3. Поки тісто настоюється, готують начинку. Для цього мак висипають в невелику каструльку, заливають невеликою кількістю окропу, накривають кришкою, настоюють близько 35 хвилин. Потім мак віджимають, розтирають у ступці, додають цукор, що залишився (приблизно 40 г).
4. Маргарин розтоплюють на водяній бані, виливають у тісто, яке збільшилося в 2 рази, перемішують до однорідного стану.
5. Отриманий ком з тіста поділяють на окремі шматочки. Кожен з них розкочують в пласт товщиною 1,5 див.
6. На коржі викладають начинку, згортають за типом рулону таким чином, щоб вміст залишалося усередині і не випадало. Кінці защипують, роблять округлими.
7. Отримані полузаготовки викладають на застелений пергаментом і змащений маслом (маргарином) деко, дають піднятися (приблизно 10 хвилин). Потім кожен рулон з начинкою змащують збитим яйцем.
8. Рулет з маком випікається в духовці близько 18 хвилин. Готовність визначають за допомогою дерев’яної спиці – приготована випічка не залишає на її кінчику слідів тесту.
Кулінарні вироби дістають з духовки, дають трохи охолонути, розділяють з допомогою ножа або лопатки. Викладають їх на велике блюдо, подають до столу з будь-якими безалкогольними напоями.
