Рулет з маком з дріжджового тіста: корисні поради кулінарів
Освоївши техніку приготування, господині без проблем отримують апетитну випічку, за багатьма характеристиками перевершує магазинний продукт. Слід купувати борошно вищого гатунку з хорошою клейковиною.
Рекомендації кондитерів:
1. Тривалість бродіння тіста можна варіювати. Якщо температура у кімнаті нижче 26 °C, воно настоюється довше. В цей час його необхідно обминати кілька разів.
2. Готове тісто після замісу набуває густу і гладку консистенцію. Не слід місити занадто довго, так як це може призвести до підвищеної щільності.
3. Якщо тісто надмірно рідке, необхідно виправити ситуацію з допомогою додавання борошна.
4. Можна приготувати рулет з маком з дріжджового тіста, рецепт якого не передбачає опару. Для поліпшення якості виробу використовують борошно-крупчатку. У цьому випадку з’єднують всі інгредієнти, дають полузаготовке настоятися приблизно 3 години в приміщенні з температурою 30 °C.
5. Мак необов’язково перемолоти в блендері або перетирати в ступці. Досить залити його молоком або водою, поставити на маленький вогонь, посипати цукром, варити 60 хвилин. Потім додати у відвар трохи манної крупи, витримати 2 хвилини при постійному помішуванні.
6. Для отримання приємного аромату (крім ваніліну) використовують кардамон, корицю, натерту на тертці лимонну або апельсинову цедру.
7. Час випікання виробу залежить від особливостей духовки, тому період 15-18 хвилин слід вважати приблизним. Необхідно індивідуально перевіряти готовність випічки. Але занадто часто відкривати двері шафи не рекомендується.
Рулет з маком подають на десерт з чаєм, какао, компотом, киселем або кави. Щоб свіжа випічка до приходу гостей не зачерствіла, її можна загорнути в бутербродную плівку і зберігати при кімнатній температурі.
