Хімічний склад
Хімічний склад капусти білоголової досить багатий. Овоч містить велику кількість білків, вуглеводів, клітковини, вітамінів, мікроелементів і макроелементів. Особливу цінність має велику різноманітність вітамінів: аскорбінова, фолієва, фолінова, тартронова, нікотинова, пантогенная кислоти, тіамін, рибофлавін.
Які вітаміни в білокачанній капусті? Їх зміст ви можете побачити в таблиці.
|
Вітамін |
Зміст, мг/100г |
| А | 0,02–0,04 |
| З | 128-300 |
| В1 | 0,005 |
| В2 | 0,005 |
| В6 | 0,12 |
| В9 | 12 |
Корисні властивості капусти
Зелене листя, що знаходяться зовні, містять у великій кількості фолієву кислоту (вітамін В9). Він прискорює обмін речовин, покращує кровообіг. Фолієва кислота обов’язкова для вживання під час вагітності, особливо в першому триместрі, коли відбувається закладка внутрішніх органів малюка.
Тартронова кислота має здатність прискорювати розщеплення жиру. З уже наявними боками кислота не впорається, але буде перешкоджати появі нових жирових відкладень. Під впливом теплової обробки руйнується, тому приносить користь при вживанні продукту в необробленому вигляді.
Висока концентрація аскорбінової кислоти (вітаміну З) забезпечує хороший імунітет, запобігає появі пухлин. 200 грам капусти досить для отримання добової норми вітаміну С. Він з’являється після теплової обробки овочів.
Калій сприяє виведенню зайвої води з організму. Крім цього, він регулює тиск, бере участь у проведенні нервових імпульсів. Але квашена капуста, навпаки, затримує рідину з-за великої кількості солі.
Сік прискорює травлення, надає протизастудний дію, оскільки є хорошим відхаркувальним засобом. Його слід розбавляти соком буряка і моркви.
Ніацин захищає від серцево-судинних захворювань.
Вітамін K зміцнює кістки і зуби.
