Класика жанру
Безумовно, традиційної та найпопулярнішою начинкою для біляшів (в духовці їх готують або на сковороді – не суть важливо), є м’ясо. Причому в абсолютно різних формах: рубане в пасту кухонною сокиркою, нарізані ножем кубики або ломтики, дрібний фарш, пропущений через м’ясорубку. Щоб начинка для біляшів вийшла більш соковитою і апетитною, беріть кілька видів м’яса. Це може бути класичне поєднання: яловичина та свинина або індичка і курка.
Необхідні інгредієнти для начинки
Класична начинка для приготування біляшів з м’ясом в духовці – це суміш свинячий і яловичої вирізки, перемеленої в однорідний фарш. Додаємо в основу пару цибулин. Причому ріпчасту цибулю в начинку не подрібнюємо в м’ясорубці разом з м’ясними шматками, а дрібно ріжемо ножем. Так цибуля віддасть більше соку і буде відчуватися мовою. Для більшої соковитості додамо в фарш 80 г води і улюблені спеції для м’яса.
