Варіації
Біляші – страва варіабельне, що дозволяє змінювати начинки за бажанням кухаря. Запросто можна відійти від класичного м’ясного фаршу з цибулею і зробити, наприклад, біляші з картоплею в духовці. Картоплю злегка відварюється, остуджується і змішується з обсмаженою ріпчастою цибулею. Додамо в начинку трохи зеленої цибулі, дрібку солі і перцю. Можна поміняти м’ясо на гриби, варене яйце з цибулею або овочі.
Щоб здивувати своїх домочадців, приготуйте секретні біляші в духовці. Ще їх називають «пиріжок з секретом». Етапи приготування тіста і начинки точно так само, як у викладеному вище рецепті. Єдина відмінність – пиріжок робиться закритим.
Форма залишається незмінною – круглої, але центральна частина закупорюється. Не забуваємо, що у фарші для біляшів обов’язково повинен бути бульйон або молоко (кефір) для соковитості. Коли ви разрезаете такі «секретні» пиріжки, то на тарілку виливається ароматний смачний бульйон. Такі біляші чомусь навіть нагадують хінкалі, тільки не варені, а з апетитною рум’яною скоринкою.
