Класична начинка
Можливо, багато хто вважатиме це банальним, але смак начинки безпосередньо залежить від якості продуктів. Саме тому рекомендується купувати сире м’ясо і готувати з нього фарш самостійно. У такому випадку ви можете бути повністю впевнені, що в ньому немає ніяких шкідливих домішок і добавок, які часто зустрічаються в готовому м’ясному фарші.
Смачні біляші з м’ясом в домашніх умовах виходять у тому випадку, якщо фарш не перемолоти через м’ясорубку, а подрібнити м’ясо за допомогою ножа самостійно. В цьому випадку воно більш соковите і смачне. На 12-15 біляшів необхідно взяти 700 г м’ясного фаршу, 200 г цибулі, трохи зелені (в ідеалі – тархун), сіль і перець.
Необхідну кількість цибулі потрібно очистити, промити і нарізати кубиками. Шматочки цибулі повинні бути не занадто маленькими, цибулю повинен добре відчуватися в начинці. Тепер потрібно додати зелень. Свіжий тархун знайти часом досить проблематично, в цьому випадку можна використовувати кріп або петрушку. Фарш присолити, додати червоного і чорного меленого перцю.
