Процес приготування тіста
Просіяне борошно потрібно покласти в миску, додати дріжджі і розтоплене вершкове масло. Воду підігріти до 50-60 градусів і розчинити в ній сіль з цукром. Потім рідину вилити в миску і почати замішування тіста.
Заважати тісто руками до тих пір, поки воно не буде однорідної консистенції і не перестане прилипати до рук. Так як вологість борошна може бути різною, в деяких випадках доведеться додати ще невелика кількість цього продукту. Але тільки після того, як будете повністю впевнені, що тісто на біляші з м’ясом ще дуже рідке.
Маса повинна вийти ніжною і однорідною. Після цього потрібно накрити миску харчовою плівкою або чистим рушником і відставити на 40-60 хвилин, щоб тісто піднялося. Після цього його потрібно знову ретельно вимішати, можна додати трохи борошна. Залишити тісто в сторону, нехай воно ще постоїть 40-60 хвилин. Через це час, його треба знову вимісити і розділити на порції. З 1 кілограма тесту повинно вийти 12-15 біляшів.
