Початківцям виноробам буде цікаво дізнатися, як готувати популярний старовинний напій – брагу. У давні часи її ставили на ягодах і меді. Добрі господарі завжди мали пристойний запас смачною бражки, якою пригощали дорогих гостей. Більш заможні люди ставили брагу на меді. Простий народ задовольнявся бражкою на звичайному хмелі.
Через багато століть домашній алкоголь змінили міцні напої, вироблені промисловим способом. Але, незважаючи на це, домашня брага і самогон завжди залишаються “в тренді”. Їх люблять і шанують. Їм довіряють більше, ніж продукції з магазину у красивих різьблених пляшечках.
Певні рецепти домашньої бражки переходять з покоління в покоління протягом не одного століття. Ось і в наш час засилля прилавків “паленої” вино-горілчаної продукцією, не зайвим буде навчитися готувати спиртні напої в домашніх умовах.
Свій продукт – гарантія якості і його натуральності. В ньому ви не знайдете штучних барвників і не зовсім готовою продукції хімічних лабораторій.
Подавши до столу свою, особисто вироблену “брагулечку” або самогон, ви почуєте багато приємних слів в свою адресу. Звичайно, якщо тільки дані домашні напої будуть відповідати найвищим стандартам: будуть очищені і приємні на смак.
Вони стануть прикрасою столу і предметом захоплення ваших гостей, яких ви вшановували домашнім алкоголем. І всі гості неодмінно захочуть знати секрети приготування такої смачної і “веселої” браги і не менш “веселого” і міцного самогону з неї. А вам залишиться тільки вирішити: розповісти секрет приготування або залишити його для своїх нащадків.
Ставимо брагу з варення
Це самий популярний в народі рецепт. Сьогоднішня наша стаття присвячена правильного приготування браги з варення в домашніх умовах.
Чому саме з цього смачного продукту? Справа в тому, що зима підходить до кінця і у господинь в погребах і інших засіках раптово виявляються залишки прекрасного варення з різних ягід і фруктів. За зиму ви вже і чаю з ним напилися, і пирогів поїли, і навіть сусідів пригостили. Але ваше варення ще не все закінчилося. І ось, щоб цей прекрасний і корисний продукт не пропав даремно, вам прийшла думка про те, що треба б зробити брагу з варення в домашніх умовах.
Сьогодні ми пропонуємо кілька простих рецептів виробництва такого напою. Можна в майбутньому перегнати її в більш міцний варіант – самогон, а можна пити прямо так, як вона є. Смак буде чудовий. Варення здатна обдарувати напій своїм ароматом і смаком. Майте на увазі, що, вживаючи бражку хорошої фортеці (і відмінної якості), ви ризикуєте злегка перебрати. Тому стежте за кількістю випитого.
Брага для приготування самогону
Першим нашим нескладним рецептом: брага на варення для самогону.
Продукти, з яких ми будемо робити брагу:
- три літри будь-якого варення, яке знайшлося у вас в “засіках”;
- сто грамів цих дріжджів (пресованих бажано);
- п’ятнадцять літрів чистої питної води;
- цукру – два кілограми. Якщо ваше варення досить солодке, можна заощадити цукор і зробити напій без нього. Дотримуйтесь пропорції браги з варення, і, в кінцевому підсумку, результат вам обов’язково сподобається.
Технологія приготування
Як правильно злити брагу?
Брага з домашнього варення готова, якщо в ємності варто “тиша та благодать”. Брага перестала грати і посвітлішала. Такий напій можна злити в іншу ємність. Робіть це обережно, щоб не підняти вгору сусло, опала на дно. Тепер, залишився осад виливаємо. А для приготування майбутньої самогону пристосуємо отриману брагу.
Брага для пиття
Не всі можуть вживати самогон. Він, звичайно, домашній і дуже натуральний продукт, але вже дуже міцний і не кожному до смаку. Для такого випадку в нас є рецепт браги з варення для майбутнього її вживання. Такий напій смачніше й пахучіше буде, якщо робити його з яблучного варення або смородинового. Малина і полуниця вважаються більш класичними варіаціями і також підійдуть для цієї мети.
Перед тим, як зробити брагу з варення, перевірте наявність у вас ось такого продуктового набору:
- трилітрова банка варення – найулюбленішого і смачного;
- вісім літрів свіжої води;
- п’ять грамів сухих дріжджів;
Змішуємо продукти на бражку
- У велику каструлю або іншу термостійку посудину викладаємо варення і додаємо до нього всю норму води.
- Гріємо суміш і перемішуємо її веселкою. В результаті у нас повинна вийти досить однорідна маса.
- Відключаємо плиту і залишаємо отриманий сироп до охолодження. Але не остуджуємо його повністю. Двадцять градусів – цілком достатня температура для продовження приготування браги.
- Сухі дріжджі перемішуємо в теплій воді згідно з інструкцією. Краще використовувати окрему чашку або склянку. Коли дріжджі “прокинутися” і розчиняться, виливаємо їх в сироп з варення.
Бродіння продукту
Коли всі компоненти змішуються, ваша брага почне заспокійливо шипіти, випускаючи на поверхню безліч бульбашок. Залиште посуд з “граючим” продуктом в теплому місці. Іноді (особливо перші кілька днів) брагу з варення потрібно перемішувати. Такий прийом допомагає вмішати в рідину піднялися дріжджі і випустити вуглекислоту з глибин посуду. Кришка посудини, в якій зріє брага, не повинна бути щільно накрита. Особливо це стосується перших днів. Стояти в теплому місці бразі потрібно не менше десяти днів.
Фільтруємо і цедим готовий продукт
Щоб якість продукту не постраждало при зливанні напою в іншу ємність, скористайтесь трубкою. Візьміть не дуже тонкий чистий шланг або гнучку трубку і з її допомогою акуратно сцеживайте верхню частину браги в чисту ємність. Завершує весь процес фільтрування через марлю. Тканина кладіть в чотири-п’ять шарів і крізь неї лейте брагу в наступну чистий посуд.
Тепер готовий напій розлийте по пляшках. Закупорьте всі пляшки, щоб з продукту не випарувався спирт. Помістіть ємності в холодне місце без проникнення сонячних променів. Готова приємна і “весела” брага.
