Формування булочок
Приблизно через сорок-п’ятдесят хвилин тісто обов’язково необхідно добре обім’яти змазаними маслом руками і дати підійти ще раз. Дріжджове тісто для булочок з сиром та родзинками готово. Тепер необхідно підготувати смачну і корисну начинку з сиру і родзинок. Для чого родзинки промити в друшляку і обшпарити окропом. Дати стекти воді, перекласти в окрему миску. Сюди ж протерти через сито сир і, посипавши цукром, добре розмішати. Начинка для булочок з сиром з дріжджового тіста з додаванням родзинок готова.
Тісто розкачати качалкою в пласт товщиною три-чотири міліметри. Рівномірно викласти начинку і скрутити в рулет. Потім гострим ножем розрізати щільний рулет на шириною від п’яти до семи міліметрів. Лист, на якому будуть випікатися булочки з сиром, застелити пергаментом для випічки і змастити маслом. Викласти булочки на деко, залишаючи між ними відстань близько двох-трьох сантиметрів. Так як в процесі випікання в духовці булочки з сиром та родзинками будуть збільшуватися в об’ємі.
Тепер потрібно приготувати поливання. Крем-сир розмішати з цукром і ваніліном в невеликому посуді. Туди ж влити вершкове масло, заздалегідь розтоплене на водяній бані, і збити блендером. У чашці також збити блендером яйця і змастити розкладені на деку булочки. Помістити в духову шафу, виставити температуру сто вісімдесят градусів, запікати двадцять п’ять – тридцять хвилин. Вироби повинні стати красивого золотистого кольору. Готові здобні булочки з сиром та родзинками розкласти на блюді. Коли вони охолонуть, змастити їх приготовленої поливкою. Ця пишна і ароматна випічка прекрасно підходить для сімейного чаювання.
