Буряк: хімічний склад
Всього 100 грам продукту забезпечують: 1% щоденної потреби у вітаміні А, 2% в кальції, 11% у вітаміні С, 6% в залозі. Так, вітамін С відіграє ключову роль в створенні колагену і деяких нейротрансмітерів, беручи участь у метаболізмі білків. Залізо є невід’ємною частиною гемоглобіну, білка, який переносить кисень з легень до тканин організму. Він необхідний для росту, розвитку та сприятливого функціонування клітин. Відсутність заліза призводить до певного типу анемії.
Корисні властивості буряка дивують і вражають одночасно: це і багате вміст фолієвої кислоти з марганцем, і наявність тіаміну, рибофлавіну, вітаміну В6, пантотенової кислоти, холіну, бетаїну, магнію, фосфору, калію, цинку, міді і селену.
Погляд зсередини
Так які ж корисні властивості буряка? Вона володіє високим вмістом дієтичного нітрату, який, як вважається, приносить користь серцево-судинній системі і може захистити організм від раку. Наявність фолата забезпечує здоровий обмін речовин, благотворно впливає на шкіру і волосся, запобігає поява виразок у порожнині рота. Фолієву кислоту нерідко призначають жінкам під час вагітності, щоб виключити розвиток пороку серця і поява дефектів в центральній нервовій системі.
Марганець зустрічається в організмі людини, але в невеликій кількості. Його відсутність може спровокувати безпліддя, деформацію кісток, судоми, слабкість і швидку стомлюваність.
Додаткові речовини і їх корисні властивості. Буряк містить флавоноїди, або антоцианіни, які являють собою рослинні речовини – пігменти. Їх нерідко можна зустріти в гранатах, вишні, яблуках, винограді, а також в інших фруктах, пофарбованих у фіолетовий колір. Також флавоноїди містяться в зеленому і чорному чаї. Є дана речовина природним антиоксидантом, який захищає тканини від ушкоджень, викликаних надмірним викидом гістамінів (речовин, що вивільняються при запальних процесах і алергії).
