Зимовий рецепт
Якщо немає свіжих помідорів, то в порядку виключення можна приготувати чахохбілі з курки тільки на томатній пасті. Шматочки м’яса натираємо спеціями, залишаємо на десять хвилин. У казанку розжарюємо три столові ложки рослинної олії. Викладаємо туди курку. Домігшись золотистої шкірочки, додаємо до м’яса дві нарізані півкільцями цибулини і три видушених через прес часточки часнику. Чекаємо, поки овочі стануть золотистими. Далі, додаємо дві столові ложки томатної пасти і одну ложку винного оцту. Солимо блюдо і присмачую його спеціями. В якості рідини, необхідної для гасіння, вливаємо півсклянки білого сухого вина і три ложки мадери або портвейну. Накриваємо казанок і тушкуємо на дуже маленькому вогні протягом сорока хвилин. Готову страву посипаємо свіжою зеленню.
Чахохбілі з курки з горіхами
Цей рецепт практично не відрізняється від класичного. Волоські горіхи — дуже популярний у Грузії продукт. Їх додають у різні страви, не тільки в чахохбілі. Горіхи потрібно стовкти не дуже дрібно, щоб відчувалися шматочки. Краще всього це зробити качалкою. Далі, підсмажуємо горіхи на сухій сковороді, щоб надати їм хрусткі властивості і підсилити аромат. Додаємо їх в блюдо разом з овочами. Тушкуємо 30-40 хвилин. Прикрашаємо чахохбілі з горіхами іншим популярним в Грузії продуктом — зернами граната.
