Домашній квас: рецепт приготування, інгредієнти

Кучер В.Г.

Найбільш правильні інгредієнти для справжнього російського квасу

Щоб приготувати за традиційним рецептом хлібний квас в домашніх умовах, потрібні наступні продукти:

  • по 0.5 буханки білого і житнього хліба;
  • пакетик дріжджів швидкодіючих;
  • два літри чистої води;
  • чотири столові ложки (з гіркою) цукрового піску;
  • чайна ложка сушеного винограду — родзинок.

І також нам знадобиться велика каструлю або балон. Обсяг обраної ємності — три літри. Ще важливо врахувати, що приготовлена суміш буде бродити, внаслідок чого рідина з балона або каструлі почне виливатися. Щоб читачеві не довелося відмивати кухонний гарнітур, йому слід заздалегідь підготувати плоску тарілку або великий піднос.

З чого починається квас?

Люди, які ніколи не робили домашній квас, поняття не мають про дії, які передують моменту дегустації дивовижного напою. Саме тому ми детально висвітлимо технологію приготування закваски.

Отже, покроковий рецепт хлібного квасу в домашніх умовах:

  • Насамперед слід приготувати сухарі. Зробити це досить просто. Потрібно порізати обидві буханця на скибочки, а потім на кубики розміром 1х1 сантиметр. Після чого висипати на деко і відправити в духовку на двадцять хвилин. Найважливіше — готові сухарики повинні бути злегка підрум’янені, а сильно засмажені, але не горілі.
  • Тепер беремо підготовлений посуд і заповнюємо її смаженими шматочками хліба приблизно до половини.
  • Потім підігріваємо воду до ста градусів і відразу ж виливаємо в сухарі.
  • Перемішуємо і наполягаємо протягом трьох-чотирьох годин.
  • Коли зазначений час пройде, сухарі напитаются рідиною і набухнуть.
  • Тоді в окремій ємності змішати дріжджі з цукром і заварюємо трьома столовими ложками окропу.
  • Ставимо на півгодини в тепле місце й чекаємо, коли дріжджі розпустяться.
  • По закінченні потрібного часу виливаємо суміш у рідину з сухарями.
  • Перемішуємо, використовуючи ложку з довгою ручкою.
  • Ставимо ємність на тарілку йди піднос і відправляємо в прохолодне місце.
  • Вичікуємо дві доби.
    • Цікаве:  Склад води: контроль якості та допустимі норми

    На цьому етапі найскладніша частина приготування квасу на дріжджах в домашніх умовах закінчилася. Тепер залишилася справа за малим.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9