Як правильно вибрати шоколад?
Перше, на що необхідно звернути увагу при виборі шоколаду, це його складу. Натуральний шоколад містить у собі какао, цукор і какао-масло. У білого шоколаду в складі відсутня порошок какао. Молочний шоколад включає в себе сухе молоко.
Якщо на шоколадній упаковці вказано ГОСТ, то можете бути впевненими у правдивості складу продукту.
Якісний шоколад має тверду структуру і в той же час легко розламується. Він повинен бути темного кольору, наявність у продукту світлих відтінків, говорить про те, що в його складі є соя. Якщо шоколад погано кришиться і ідеально розколюється, то в ньому багато добавок і загусників.
Якщо на пачці шоколаду серед компонентів виявлений лецитин, то в цьому немає нічого поганого. Цей компонент допомагає шоколадній масі стати однорідною.
Домашній молочний шоколад з какао-бобів
Для цього рецепта краще підійдуть мелені какао-боби. Якщо таких не вдалося знайти, то можете розмолоти боб в кавомолці або блендері. Масло використовувати у вигляді порошку або бруска.
Необхідні складові:
- 100 грам бобів какао;
- 50 грам масла какао;
- 2 ст. л. згущеного молока;
- 1.5 ч. л. сухого молока.
Рецепт молочного шоколаду:
Якщо ви хочете додати шоколаду більш гіркий і насичений смак, то додайте більше масла какао.
