Домашня локшина – приготування, рецепти, особливості та відгуки

Локшина – універсальний засіб для приготування домашніх обідів і вечерь. З нею можна зварити супи та другі страви. Вони виходять наваристими і поживними. Приготування домашньої локшини – процес не дуже складний. Такий напівфабрикат можна заготовлювати про запас, і він виручить тоді, коли потрібно терміново приготувати їжу.

Рецепти

Рецептів приготування домашньої локшини існує велика кількість. Її можна зробити вручну, з допомогою духовки і в хлібопічці. Така локшина підходить для багатьох страв.

Як замісити тісто?

Приготування локшини в домашніх умовах передбачає виконання основних кроків:

Підготовка інгредієнтів.

Послідовне змішування продуктів.

Заміс тіста і нарізка.

Сушка підготовленого напівфабрикату.

Після виконання головних пунктів по замісу тіста і нарізці локшину можна сушити. Потім напівфабрикат можна готувати або зберігати.

Стежити за процесом замісу (як для хлібопічки, так і для ручного приготування) слід обов’язково. У цей час можна помітити, що тісто виходить не щільним і досипати борошна. Також консистенцію можна нормалізувати, долив трохи води в разі замісу занадто сухого тесту. Це пов’язано з тим, що за вологості борошно буває різною, і тому можуть бути відхилення до консистенції готового продукту.

Підготовка тесту для хлібопічки

Рецепт приготування домашньої локшини з допомогою хлібопічки досить простий.

Її можна приготувати з наступних продуктів:

• 500 мл води відфільтрованої;
• 300 г борошна вищого сорту;
• 50 г курячих яєць;
• 10-15 г солі;
• 5-8 г лимонної кислоти.

Для замісу такого тесту не потрібно глибока миска, вилка або віночок. Всі інгредієнти змішуються в чашу хлібопічки.

У чашу розбивається куряче яйце, додається вода і збивається.

Всипається сіль, лимонна кислота, і все перемішується.

Борошно просіюється (відразу в чашу).

У програмі печі вибирається режим «Тісто для пельменів».

Програма передбачає 2 замісу. Перший триває 15 хвилин, другий – 10. Між ними є перерва на 20 хвилин.

Тепер залишається тільки стежити за процесом приготування тіста для локшини. Якщо тісто буде здаватися сухим, не слід додавати в нього воду, так і повинно бути. Заготівля вийде необхідної консистенції.

Після закінчення програми тісто розкочується на тонкі кола і нарізають на смужки. Надалі локшина просушується і готується до зберігання або варінні.

Покроковий рецепт приготування локшини швидкого

Приготувати домашню локшину простіше всього по легкому рецептом.

Для цього потрібні:

• 100 г курячих яєць;
• 40-50 мл відфільтрованої води;
• 300 г борошна вищого або першого гатунку;
• 5-7 г солі.

Приготування локшини в домашніх умовах краще проводити покрокової інструкції:

У глибоку миску розбити яйця, додають воду.

Вміст тарілки збивають і солять.

Додають просіяне борошно через дрібне сито.

Замішується тісто.

Тісто має бути не дуже тугим, але також воно не повинно липнути до рук. Після цього слід відкласти тісто на 5 хвилин, а після цього приступати до приготування локшини:

Тісто нарізати на кілька невеликих шматочків.

З них розкочуються тонкі коржі.

Кожну корж посипають борошном, згортають рулетом і акуратно нарізають.

Локшину розкладають на рівній поверхні і трохи підсушують.

Якщо процес підсихання був нетривалим, то локшину слід використовувати для варіння відразу. Така домашня локшина швидкого приготування відмінно доповнить супи і м’ясні страви. Особливо смачною вона виходить з гуляшем з яловичини або свинини.

Для тривалого зберігання вона повинна сушитися в духовій шафі при температурі 60 градусів. Тільки після цього її можна буде зберігати протягом тривалого часу.

Локшина для супів

Рецепт приготування домашньої локшини для супу займає близько 60 хвилин.

Зробити її можна з такого набору продуктів:

• 230 г борошна пшеничного;
• 4 жовтки від курячих яєць;
• 30-40 мл соняшникової олії;
• 6 г солі.

Готується такий напівфабрикат легко за покрокової інструкції:

У глибоку тарілку просіюють необхідну кількість борошна і змішують з сіллю.

Жовтки відокремлюють від білків і змішують з маслом до отримання однорідної маси без грудок.

З борошна формують гірку з поглибленням в центрі. В нього заливають суміш з масла і жовтків.

Вміст тарілки розтирають до утворення невеликих пластівців.

Після всі збирають в грудку і проминают близько 12 хвилин.

Отриманий шар загортають у харчову плівку і відставляють для відпочинку на 20 хвилин.

Після цього тісто розділяють на грудочки і з них розкочують коржики товщиною в 1,5 мм. Потім їх накладають одна на іншу, нарізають на тонкі смужки і піддають сушінню.

Локшина для лагмана

Приготування домашньої локшини для лагмана не займає багато часу.

Зробити її можна з наступного:

• 500 г борошна вищого сорту;
• 100 г курячих яєць (2 шт.);
• 10 г солі;
• 220 г очищеної води.

Покроковий рецепт приготування домашньої локшини полегшить заміс тіста:

У глибокій мисці збивають яйця і заливають водою.

Все ретельно перемішують і солять.

У підготовлену масу просіюють необхідну кількість борошна.

Всі інгредієнти замішують круте тісто.

Після приготування воно має трохи настоятися. 15 хвилин для цього буде достатньо. Після тісто ще раз добре проминают і знову відкладається на 15 хвилин. Так воно придбає тверду, а еластичну форму, і стане слухняним.

Потім куля ділять на шматочки, з яких розгортають тонкі коржики не більше 1 мм. Їх пересипають невеликою кількістю борошна і накладають один на одного.

Нарізку локшини найкраще робити у формі трикутників середнього розміру. Так воно буде краще тримати форму і не розбухне при варінні.

Як просушити локшину в духовці?

Приготовлену локшину можна просушити в духовці. Так вона буде здатна довго зберігатися.

Для цього необхідно:

• підсушити локшину на повітрі 10 хвилин;
• розкласти її на деко, не змащений маслом;
• помістити його в духову шафу;
• вибрати режим конвекції;
• виставити температуру на 60 градусів;
• дістати локшину через 40 хвилин і дати їй охолонути.

Після цього її можна поміщати на зберігання. Така локшина виручить в ті моменти, коли треба швидко приготувати вечерю, а часу мало. З неї виходять смачні і ситні супи другі страви.

Як висушити локшину на повітрі?

Приготовлена домашня локшина добре сушиться і на повітрі.

Для цього необхідно виконати наступне:

• локшина розкладається на рівній, великій поверхні;
• сушиться 6 годин;
• потім її загортають і поміщають в контейнер для зберігання.

Така заготівля вариться всього 5 хвилин після закипання бульйону або води. Зберігається вона трохи менше, ніж просушена в духовій шафі, але виходить ніжніше.

З неї краще всього готувати страви, які не піддаються тривалій термічній обробці, або опускати в страва незадовго до приготування (так слід робити при варінні супів).

Як зберігати локшину в домашніх умовах?

Приготовану за рецептом локшину в домашніх умовах можна зберігати тривалий час, головне знати, як правильно це робити.

• Локшину можна зберігати в зіп-пакетах або контейнерах, але тільки протягом 4-8 днів. Тому заготовлювати багато при зберіганні таким способом не рекомендується.
• Сильно просушена локшина може зберігатися до 30 днів в герметичних пакетах або спеціальних контейнерах. Головне, стежити, щоб на ній не з’явилася цвіль.
• Самий вірний спосіб зберегти локшину на протязі 6 місяців, це заморозити її. Для цього підсушена заготівля розкладається на рівному аркуші і поміщають в морозильну камеру. Після того, як вона замерзне, заготівлю перекладають у пакет, підписують дату виробництва і забирають назад у морозилку на зберігання.

Така локшина виручить хазяєчок при зустрічі друзів і рідних, які прийшли без попередження, і просто полегшить приготування їжі.

Маленькі хитрощі і відгуки

Приготування домашньої локшини є нескладним процесом, однак застосовувати невеликі хитрощі все ж варто.

При нарізці локшини краще використовувати фігурний ніж, так смужки придбають незвичайний вигляд і прикрасять страву. Ще деякі господині вважають за краще їх небагато скручувати.

Якщо локшина буде варитися одразу після приготування, то в тісто можна додати свіжу зелень. Ця хитрість підійде для локшини, призначеної для супу і лагмана.

З пшеничного борошном можна змішувати подрібнені в порошок крупи. Часто використовується гречка. Але таку локшину з секретним інгредієнтом слід варити відразу.

Про такий локшині всі відгукуються тільки позитивно. Адже вона готується легко і швидко, і з нею страви виходять ситніше. В локшині не містяться барвники, і ще, вона дуже смачна.

Домашня локшина – не тільки смачний продукт, але і корисний. В ній не буде міститися речовин, які воліють використовувати великі виробники для поліпшення вигляду і збільшення терміну зберігання. Страви з додаванням домашньої заготовки набувають приємний аромат і швидко вгамовують голод.